【速報】本日の入荷

【本日の入荷】ブラジル・パンタノ農園 イバイリ【目玉その1】試験品種のブラジリアモカことイバイリが今年もやってきました。通年販売できるよう多めに取ってあります。メタルパックなので多少の経過は問題ないはずです。今月中には販売開始の予定。お楽しみに！
Posted by たぐち珈琲豆店 on 2015年9月7日

【本日の入荷】グァテマラ・アンティグア オールド【目玉その2】グァテマラ屈指の名産地アンティグアのコーヒー、だけなら特に珍しくありません。こちらは某港湾倉庫に2年間眠っていたものになります。アンティグアの鋭さが程よく抜けて、丸みを帯びた味のコーヒーになっています。
Posted by たぐち珈琲豆店 on 2015年9月8日

【本日の入荷】ドミニカ・ゲレロ農園 ドンファン【目玉その3】こちらはたまたまなんですが、通常のドンファンよりワンランク上のエスペシャルになりました。今回だけのことなので、表記と価格は変えません。現在庫がなくなり次第切り替えます。
Posted by たぐち珈琲豆店 on 2015年9月8日

【本日の入荷】コロンビア・ドミンゴ【番外編】昨年は見送ったのですが、営業さんの熱意に負けて納入。というのは冗談で今年のドミンゴはカップが良くなってたので買いでした。久々に深煎りにできるコロンビアだと思います。
Posted by たぐち珈琲豆店 on 2015年9月10日

2015年9月【今月の珈琲・10%OFF】のご案内

やっと涼しくなってきたように思います。もう夏が終わったと考えていいんですよね？これ以上は無理です。今年の夏も暑かったですねぇ。今月は更新が遅かったので、さっさと本題に入りましょう。

実は9月1日に今月の珈琲を更新していたのですが、諸般の事情により別のコーヒーとしなければなりませんでした。そのためこちらでのご紹介が遅れてしまい申し訳ありません。

今月は店主のお気に入りコーヒーの一つ、パプアニューギニア・シグリ農園 マイクロロット AAが【今月の珈琲・10%OFF】となります。

パプアニューギニアのコーヒーはあまりコーヒー感が強くないことが特長かと思っています。中でもこのシグリは一般的なシグリとは違って、シロップやサトウキビのようなかなり強い甘みを持ったマイクロロットです。コーヒーというより飲料として完成度の高い逸品だと思います。

そして毎月変わる今月の珈琲とオススメブレンドをセットにした【今月の珈琲セット】。今月からルールを変更して、今月の珈琲とそれにちなんだオススメコーヒーとのセットにします。ですので、ブレンドだったりストレートだったり、もっと自由度が高い組合せにしてみようかと。

ということで、今月はパプアニューギニア繋がりで、もう一つのパプアニューギニアのコーヒーとなるパプアニューギニア・ウィルヘルム クムルがセットになります。同じ原産国のコーヒーでも味の出方が違うのでぜひ飲み比べしてみてください。

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アエルデがリニューアル

今月にリニューアルした 地域コミュニティ紙　アエルデさんに紹介していただきました。情報誌アエルデは江東区・江戸川区で配布されていますので、ぜひお手にとってご覧ください。

Posted by たぐち珈琲豆店 on 2015年8月31日

A Weekend with ALTERNATE COFFEE PT.5

先月は予告なく開催せず申し訳ありませんでした。焙煎機の入替えやらなにやらで用意が間に合いませんでした。今週末は最後の週末ですのでイベントを。8月29日（土）と30日（日）は7種類のコーヒー豆のみを販売します。

A Weekend with ALTERNATE COFFEEとは 

新商品やほとんど店頭に登場しないコーヒーだけを販売するイベントです。そしてたぐちハウスブレンドなど定番のコーヒーはありません。今月の珈琲もお休みさせていただきます。 

つまり「いつもの」と言われてもありません。そうです、「いつものコーヒー」を一旦リセットしていただいて、いつもと違うコーヒーを楽しんでいただこうというイベントになります。

コーヒー豆の販売単位は飲み比べやお試しに最適な150gとなります。 

各コーヒーの特徴などは店頭でお一人ずつたっぷり時間を割いて説明させていただきます。 

※お電話でのお問合せ・お取り置きはご遠慮ください。

今月はコスタリカの三種類が目玉になります。この三種類は同じ農園で収穫された同じ品種のコーヒーで、精製方法だけが違うコーヒーになります。それぞれハニープロセスという精製方法で、一般的にはパルプドナチュラルと呼ばれる精製方法になります。そのパルプドナチュラルの特長というのはコーヒーの実から果肉を除去した後の種子に残るミューシレージという粘液質を残したまま乾燥させる部分にあります。そしてミューシレージの残存率によってレッド（約100%）・イエロー（約50%）と呼ばれています。ブラックは果肉の状態で乾燥させるため、ナチュラル（アンウォッシュド）とほぼ変わらないようです。
このハニープロセスという精製方法によってコーヒーはよりフルーティーな風味が出てきます。そしてミューシレージの残存率によっても風味が変化します。今回はその違いを楽しんでいただきたいと思います。というかなりマニアックなセレクトとなりました。
本来であればこういった比較の場合、焙煎度は全て同一にするべきなのでしょうが、より違いをわかりやすくすることと、飲み物としての価値を持たせるためブラックとレッドはフルシティロースト。イエローはハイローストで焙煎してみました。許されるようであればそれぞれ三種類をお試しいただきたいと思います。

何をもって良しとするか

臨時休業をいただいた昨日は商社さんのカッピングセミナーで、スペシャリティコーヒーに特化したカッピングを基礎からやらせてもらいました。こういった機会はなかなかないのでありがたいセミナーです。いろいろ得るものが多かったのですが、結局のところ...

Posted by たぐち珈琲豆店 on 2015年8月21日

研修は続く

またまた研修のため、8月21日（金）は臨時休業させていただきます。ご迷惑をお掛けします。

Posted by たぐち珈琲豆店 on 2015年8月19日

些細な社会貢献

江戸川の日本郵便と警視庁が実施した振り込め詐欺注意喚起キャンペーンに協賛しました。もしかしたらアナタの家のポストにもこのハガキが入ってるかも。
Posted by たぐち珈琲豆店 on 2015年8月13日

今月の珈琲・産地変更

今月の珈琲「エチオピア・イルガチェフ コチャレ G1 ナチュラル」が予想外の売れ行きでしてあと僅かです。なくなり次第、コチャレからコンガに変更させていただきます。こちらも状態、品質は間違いなしで、ほとんど味覚的な差はありませんのでご安心を。
Posted by たぐち珈琲豆店 on 2015年8月12日

お盆期間中の営業時間

7月に早めの夏休みをいただきましたので8月は特に連休はしません。ただお盆期間（13日～16日）は10時から18時までの営業とさせていただきます。12日は定休日ですのでご了承くださいませ。
Posted by たぐち珈琲豆店 on 2015年8月8日

念願の合格

【速報】コーヒーインストラクター1級に合格しました。今後も変わらぬお引き立てよろしくお願いします。コーヒー屋だけにお挽きたて、とか←超ハイテンションw
Posted by たぐち珈琲豆店 on 2015年8月5日