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2014/12/27

年末年始営業時間のおしらせ


年末年始はこんな感じで営業します。もしかしたら新年13日、14日は連休するかもしれません。

2014/12/19

クリスマスブレンド2014


ウチには似つかわしくないデザインですが、ホントによくできているので拝借しました。素晴らしいです、これ。あ、明日からクリスマスブレンドなんてのをやります。

2014/12/14

年末年始休業のおしらせ


たった今、これを書いていて気が付きましたが、年内は休まないんだから「年末年始休業のおしらせ」じゃなくて、「年始休業のおしらせ」でいいんじゃないかと。

2014/12/12

今月の看板


12月に入ってからかなりバタバタしております。おかげでちょっと布団に入って目をつぶり、次に目を開けるともう朝になっています。あ、今月はもちろんクリスマステイストですよ。

2014/12/06

2014年12月【今月の珈琲・10%OFF】のご案内

前回の記事でお知らせした挑戦的なイベントは、自分で言うのもなんですが、地味ながらも大成功に終わった、ということにします。一番の収穫は来ていただいたいろんな方からコーヒーの味の感じ方をお聞きできたこと。こちらが思っている感じ方ばかりではなく、表現や言い回しによって味の印象を教えてもらうことができました。
面白いケースだと「酸味が苦手」と言う方に限って、良質な酸味を持ったコーヒーを美味しいという傾向が強かったです。いつもしている酸味の説明に加えて、酸味の質と強さを分けて説明する必要を感じました。そうです、つまりはSCAAカッピングのように酸味は質の良し悪しと強弱を理解していただくことで、飲み手のストライクゾーンを広げられるのではないかと。こんな話ができるのも来てくださるお客さんのレベルが高いからだと確信しています。ありがたいことです。


さて、今年最後の【今月の珈琲・10%OFF】はエチオピア・イルガチェフ G1 セレクテッドです。近年、イルガチェフを扱っていない自家焙煎コーヒー屋はないというほどメジャーなコーヒーになりました。グレードも今ではG1なんてのは当たり前、それでいて農園・農協指定モノが広まっています。余談ではありますが従来では考えられなかったナチュラルのG1を目にすることが少なくありません。
そんな雨後の筍のような状態のイルガチェフをあれこれ飲み続けていました。今年の夏頃に「凄いイルガチェフがあるから」と薦められたのが今回のイルガチェフになります。何が凄いって、焙煎中に釜からイルガチェフ香がするのです。こんな経験は初めてのことでした。だもんですから、焙煎中→粉砕中→抽出中とレモングラスのような素晴らしい香りを楽しむことができます。
カップはあまりコーヒーらしくない、と言うと「?」でしょうが、大変飲みやすくて良質な酸味ってこういうモンだと声を大にして言ってみます。分かる人にはわかる例えでしょうが、中途半端なゲイシャを飲むぐらいなら、このイルガチェフをオススメします。

そして毎月変わる今月の珈琲とオススメブレンドをセットにした【今月の珈琲セット】。今月はやたらリクエストが多いのでたぐちプレミアムブレンドにします。たまには人の言うことを聞かないとマズいなぁ、なんて思ったモンで。



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2014/11/28

A Weekend with ALTERNATE COFFEE


この週末は実験的なイベントをします。イベントといってもたいしたことではありません。11月29日と30日の二日間は7種類のコーヒーだけ販売します。それも新商品やほとんど店頭に登場しないコーヒーだけです。

そしてたぐちハウスブレンドやニカラグア・ラス ブリッサスといった定番のコーヒーはありません。今月の珈琲もお休みさせていただきます。つまり「いつもの」と言われてもありません。そうです、「いつものコーヒー」を一旦リセットしていただいて、いつもと違うコーヒーを楽しんでいただこうというイベントになります。

各コーヒーの特徴などは店頭でお一人ずつたっぷり時間を割いて説明させていただきます。サイズもSS(85g・生豆時)を用意したので飲み比べも大歓迎です。申し訳ありませんが、お電話でのお問合せ・お取り置きはご遠慮ください。それでは明日明後日、お待ちしております。

2014/11/22

生産者セミナーに行ってきました

先日、株式会社セラード珈琲で行われたコーヒー生産者セミナーで、実際にコーヒー農園経営に携わっているニカラグアのゴメスさん、ドミニカのジョージさん、ブラジルのヤマグチさんから貴重な話を聞いてきました。本やネットから得る情報ではない、ナマの情報を得ることができ、たいそうありがたい経験となりました。これからは文字面だけのフェアトレードやオーガニックに左右されないコーヒー選びが重要になっていきそうです。

乾燥させた植物の種を海外から持ち込んで売り捌く人達w
このセミナーではカップテストの機会もあって、各々イチオシのコーヒーをカップさせていただきました。特にニカラグアのパカマラが素晴らしいカップでした。来月には日本に入荷するそうなので入荷次第、販売開始したいと思います。そしてそのパカマラのピーベリー(大粒なのに丸豆)なんて激レアコーヒーなんかも飛び出しました。ちなみにドミニカのイチオシはドミニカ・ゲレロ農園 ドンファンといい、既に当店では取り扱っております。

2014/11/11

グルメ ドリップセット


前から大騒ぎしているメリタのグルメをぜひ導入していただきたくセット商品を作ってみました。このセットがあれば、誰でも美味しいコーヒーを笑っちゃうぐらい簡単に抽出することができます。コーヒーメーカーの買い替えなんかを検討されているようでしたら、ぜひこのセットを候補に加えて頂きたいと思います。

2014/11/06

11月7日は18時に閉店します

お知らせした気になってすっかり忘れておりました。

ちょっと外出する仕事ができましたので11月7日は18時に閉店させていただきます。

急なお知らせになってしまい申し訳ありません。

2014/11/01

2014年11月【今月の珈琲・10%OFF】のご案内

ありがたいことに先月お勧めしたニカラグア・ラス ブリッサス SHGが完売しました。月内に完売するとは思っておらず欠品させてしまい申し訳ありませんでした。次回入荷は11月6日の予定です。

そうそう、冬になると開始するチョコレートも揃いました。今年もロータス・チョコカラメルビスケットとタバスコ・スパイシーダークチョコレートの二本立てです。どちらもオンラインショップで一個から購入できるようにしておきますので、コーヒー豆(スリムパッケージを除く)と一緒にお求めですと配送料が余分にかかりませんのでよろしくお願いします。


珍しく深煎りのコーヒー、パナマ・カルレイダ農園 マイクロロットが【今月の珈琲・10%OFF】となりました。数か月前に取り扱いを始めた新商品です。パナマと言うと最近ではエスメラルダなどのゲイシャ種が有名ですが、ゲイシャでないコーヒーもなかなかなモンです。

パナマのコーヒーは潮風が独特な風味をつけると言われています。このカルレイダも唯一無二な風味があり、本来であればあまり深煎りにせずとも美味しく飲めるコーヒーであります。ところが深煎りにすることでダークチョコレートのようなアフターテイストが感じることができます。そうなんです、今月はチョコレート繋がりでした←引っ張りすぎw

そして毎月変わる今月の珈琲とオススメブレンドをセットにした【今月の珈琲セット】。今月はストレートが苦目のコーヒーなので、飲みくちがあっさりしたロイヤルマイルドブレンドとセットにしてみました。



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2014/10/30

江戸川区文化祭のため早仕舞いします


今年も江戸川区文化祭の時期になりました。つきましては2日は15時に閉店させていただきます。三連休の中日なのでご容赦を。1日と3日は通常に営業しております。

2014/10/29

長野から帰ってきました


今日は片付けと仕込みの一日になりそうです。いただいているご注文は本日から順次出荷していきます。焙煎まで着手できるか微妙なので、コーヒー豆の出荷はもう少々お待ちくださいね。

2014/10/18

月末に連休します


今回の臨時休業はフザけた理由じゃございません。27日と28日を臨時休業させていただき、29日の定休日と合わせて三連休させていただきます。
期間中はすべての業務をお休みさせていただきます。ご迷惑をお掛けしますがご了承くださいますようよろしくお願い申し上げます。

2014/10/11

2014年ニュークロップ販売開始



一昨日入荷したブラジル・一番摘み ブルボン ピーベリーを早速オンラインショップにアップしました。自分で言うのもなんですが仕事はやっw

お味はブラジルなので苦味と酸味が程よい具合に調和しています。だいぶナッツを感じる香ばしいテイストです。麦チョコのような甘味と苦味があるので、よかったらそのまま一粒食べてみてください。

今日から店頭で販売していますが、店主の猛プッシュの甲斐あって物凄い売れ行きです。この三連休はこれと今月の珈琲ぐらいしか売らないぐらいの勢いです。

それにしてもこういう初モノってのはいいですね。ゆくゆくはコーヒーのボージョレ・ヌーボーと言われるぐらいのお祭りになるといいですなぁ。

2014/10/10

今月の看板


ハロウィンと言ったらカイ・ハンセン←珍しくジャーマンメタルw

2014/10/05

2014年10月【今月の珈琲・10%OFF】のご案内

ほぼ毎年同じようなことを言っている気がしますが、10月1日はコーヒーの日なんですけど定休日でした。もしかして10月1日って水曜日なことが多いんでしょうか。今年もプレゼントキャンペーンなんか実施しているようなのでコーヒーの日サイトをご覧くださいませ。

【今月の珈琲・10%OFF】はニカラグア・ラス ブリッサス SHGです。「全てのフレーバーが強く感じられるパーフェクトに近いコーヒー」というキャッチコピーを付けています。けして大風呂敷を広げているワケではございません。店主の中では今まで取り扱ったコーヒーのベスト3に入る良品だと思っています。初めてこのコーヒーを飲んだ時には、もうブレンドなんて作らなくていいのではないかと思ったほどでした。

なにしろコーヒーの味を構成する成分のバランスが素晴らしい。アンズのようなテイストとカカオのような濃厚なコクが交じり合い、うっすら感じる綺麗な酸味が下支えとなって味に広がりをもたせています。
このコーヒーに関しては書こうと思えばいくらでも書くべきことがありそうです。

ですが、ほんの少々ではありますけれども、年々マウスフィールなどが落ちてきつつあります。これ以上、落ちるようでしたら取扱いを中止しても致し方ないかと思います。いや、本当に良いコーヒーなので、ほんの少しの味の下降が許せないんです。と言っても代わりになるコーヒーなんて見つかるんでしょうか。いくつか候補は検討していますので、今月あたりニカラグアのニュークロップが入ってくるはずなのでテストしてみます。なんでも、更に良いニカラグアのコーヒーがあるとかいうウワサ。

そして毎月変わる今月の珈琲とオススメブレンドをセットにした【今月の珈琲セット】。今月もたぐちプレミアムブレンドには戻らずモカアロマブレンドにしてみました。ブリッサスとは香りの性質が違いますので、どちらも楽しめる組合せだと思っています。ぜひお試しを。

以下、全然コーヒーとは関係ない話題。

2014/09/19

クロノさんのパンを再開しました


夏の間はお休みしていたブーランジェリー・クロノさんのパンの販売を本日から再開しました。この週末にぜひご利用ください。

今シーズンも毎週金曜日に入荷というサイクルです。初回は入荷数が少ないので売切御免でご勘弁を。

2014/09/18

9月23日は早仕舞いします


中止になってしまったポール・マッカトニー日本公演以来となる久々のフザけたお知らせです。
今週末の連休からの飛び石連休なんですけど、Led Zepagainというバンドの日本公演に参加するので早仕舞いさせていただきます。

会場が六本木なので、篠崎からだと一時間以上かかってしまうんですねぇ。だもんで、15時に閉店ということでご了承ください。
この週末は23日が祝日だからコーヒーはまだいいか、とか思わずこの土日にお出かけくださいますよう、どうかどうかお願い申し上げます。

2014/09/12

【プレスリリース】コーヒー豆の海外発送を開始しました

ちょっとカッコつけてプレスリリースなんて言うてみました。というのも、当店のコーヒーが海外発送可能になったからです。別段、特殊な操作は必要ありません。当店オンラインショップでAmazonのカートにコーヒー豆を入れるだけです。

これもずっとやってみたかったことの一つです。相当な需要があるとは思えませんが、ネット通販をやっているからには世界中どこでも配送できるようにしたかったのです。もっと言えば、日本のコーヒーが海外で通用するか試してみたいのです←大袈裟w

ただやはりネックなのが配送料でして、コーヒー一袋とほぼ同額ぐらいの料金がかかってしまいます。こればかりはどうしようもないのでホントにご勘弁を。近日中にコーヒー器具なども海外発送可能にして出荷数自体を増やし、配送料をディスカウントできるよう更に努力します。そうそう、出荷には通常便は国際eパケット、速達便は国際スピード郵便(EMS)を使用します。

画像クリックで拡大
海外発送開始にあたり、日本郵便の営業の方や、海外在住の友人には大変お世話になりました。この場を借りてお礼申し上げます。

2014/09/04

2014年9月【今月の珈琲・10%OFF】のご案内


前回お知らせしたように今月から平日の営業時間が変わっております。ご来店の際はお気をつけくださいますようお願い申し上げます。
暑かった夏が急にどこかへ行ってしまいました。予想以上に早いシーズンインに少々戸惑っております。焙煎機も戸惑ったようでいきなり故障したりして。

【今月の珈琲・10%OFF】はドミニカ・ゲレロ農園 ドンファンにしました。カリブ海系の風合いを持った香りの良いコーヒーです。飲みやすく秋の晩酌なんかにもよいでしょう。
ドミニカというとスクリーンサイズによるグレーディング(豆の大きさでグレードが決まる)なのですが、こちらのドンファンはグレードなしのカップ勝負です。常々申しているグレードが高い=美味しいではないことを表しているコーヒーでもあります。

このドミニカをはじめ、カリブ海や中米のコーヒーが不作でして良品を見つけることが大変難しくなっています。ブルーマウンテンが欠乏しているなんてニュースを見聞きした方もいらっしゃることでしょう。ですので、この辺のコーヒーは在る時に適正な価格でご紹介していくことになりそうですしかしこういった局面がコーヒー屋の腕の見せどころでしょう。いつまでも同じコーヒーを売り続けることが良いとは思っていません。その時に入手できる最良なコーヒーを扱っていくことが、お店にもお客さんにも双方に良いことだと思っています。

そして毎月変わる今月の珈琲とオススメブレンドをセットにした【今月の珈琲セット】。今月はちょっと変更してジャーマンローストブレンドにしました。ドンファンとの味の対比をお楽しみください。



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2014/08/31

サマータイム終了


一気に夏が過ぎ去ってしまった感が強い今日このごろ。また暑くなるとは言われてますが、もう朝晩が涼しくなれば乗りきれる感じはします。

ちょうど29日でサマータイムが終了したので、9月からの営業時間を制定しました。今回のサマータイムは非常に実りの多い変更でした。夜でも来店してくださるお客さんがいてくれるという発見と、店舗を含めた業務のさらなる効率化が図れるという発見。ここまで来たのですからこの際、一人でどこまでできるか挑戦してみようと思います。

そのために大変申し訳ないのですが、平日の午前中は店舗営業以外の仕事に没頭させていただくことにしました。
そして連休もやめました。営業時間が少なくなったのに休んでる場合じゃなかろうて。ただ事情により臨時休業は増えてしまう可能性は否めません。
勝手ばかりで心苦しいのですが、これからもたぐち珈琲豆店をよろしくお願い申し上げます。

2014/08/21

ブラウン・ホワイト・グルメ

ちょっと前にアップしたブラウン・ホワイト・バンブーが好評につき、調子に乗って1x4も始めました。そうです、やたら店主がプッシュしているグルメを含んだ三種類アソートです。


ちょうど良いのでお知らせにもなりますが、メリタの1x4は40枚入りが廃盤となり、80枚入りになりました。だもんで、さすがに3箱セットだとメール便だと厳しいので別途送料をいただいて宅急便でのお届けになります。

そしてただただ80枚入りになったのではなく、スリーアロマゾーンとメリタペーパーの標準仕様のアロマホールが搭載されています。ちなみにグルメはスリーアロマゾーンとアロマプラス。ここ試験に出るから覚えておくように←出ねぇよw

2014/08/16

そろそろお盆も終わりですね


最近あまり更新してないので久し振りに今月の看板でも。作者はもちろんCafe Angeのヒカルちゃんです。あ、今週末も休みなく営業しております。

2014/08/09

2014年8月【今月の珈琲・10%OFF】のご案内

早めの夏休みを終え、また暑さとの戦いが始まりました。おかげさまでこの暑さでも大変忙しくさせていただいております。
これからお盆時期に入りますが、平日は15時から20時まで、土日祝日は10時から18時まで営業しています。そうそう、平日の営業時間が変わって有意義に時間を使わせてもらっています。この営業時間が定着するようでしたら、通年この営業時間で営業することも視野に入れております。

さて、今月はこの暑さも相まってアイスコーヒーの需要にお応えしようとフレンチローストブレンドを【今月の珈琲・10%OFF】としました。フレンチローストブレンドに関しては先日の再発時に記事にしましたので参考にしてみてください。といっても、たいしたことは書いておりませんが。

改めて書かせていただきますと、このブレンドは現時点で当店のコーヒーで一番の深煎りとなります。商品名にフレンチローストと付くぐらいですから、フレンチローストです。なんですが、おそらくご想像されているほど苦くはないと思います。焙煎が深い=苦いではないんですね。
さておきこちらのフレンチローストブレンド、どんな淹れ方、飲み方でも楽しめることかと思います。カフェオレ、エスプレッソ、水出し・・・なんでもこいです。

ついでながら申しますと、当店には「アイスコーヒー用のコーヒー」は存在しません。あ、前はありましたがやめました。アイスコーヒーといってもハンドドリップ、エスプレッソ、サイフォン、水出し・・・などなど数多あるコーヒーの淹れ方、飲み方のひとつに過ぎません。それぞれに適したコーヒーはありますが、専用のコーヒーはないに越したことはありません。が、異論は認める←急に弱気かw

そして毎月変わる今月の珈琲とオススメブレンドをセットにした【今月の珈琲セット】。今月もいつものたぐちプレミアムブレンドになります。



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2014/08/01

夏季休業のお知らせ


八月になりました。夏真っ盛りです。いや、正確には暑くないのかもしれませんが、焙煎所が40度超えてるので、口を開けば「暑い」としか出てきません。これを書いている今も隣では焙煎機が唸りながら放熱しやがってます。

ということで、今月の珈琲の紹介をする前に夏休みのお知らせを先にさせていただきます。今年も例年同様、お盆時期は普通に営業します。ですので、お盆の一週間前にあたる5日から7日までを夏季休業とさせていただきます。では、いったん失礼します。

2014/07/28

研修のためお休みします

ほぼひと月前にブログに書いたアイスコーヒーリキッド「オリジナル」が本日、倉庫からなくなりました。店頭に数本残すのみです。次回入荷は8月2日となっております。「トラディショナル」はまだ在庫がありますのでご安心を。といっても、この夏はもう一回ぐらい製造しないとダメかなぁ。いやいや、ありがたいことです。


晦日に臨時休業するってどうなのよって感じですがホントすいません。この日は台湾から焙煎機メーカーのエンジニアが来日して研修を行うそうなので参加してきます。とはいえ、台湾の友人と久々に会えるのが何より楽しみなんですが。そんなワケでご不便、ご迷惑をお掛けしますがよろしくお願いします。

2014/07/25

2014 Mexico Cup of Excellence

ちょっと間隔が空いてしまいましたが先日、カッピングの練習に行ってきました。ちょうどこの日はメキシココーヒーのカップ・オブ・エクセレンスが近いとのことでサンプルカッピングでした。良い意味でほとんど差のないコーヒーのカッピング、しかも19種も一度にカッピングするのはなかなか疲れるモンです。


個人的にカップ・オブ・エクセレンスはあまり興味がないので、良いコーヒーがそれなりの価格で買えるようであればと淡い期待をしていたのですが。それでは、結果を見てみましょう。

Mexico Program 2014
2014 Mexico Cup of Excellence® Competition

Auction Results

Lot #Winning FarmLot SizeHigh BidTotal ValueHigh Bidder(s)
1El Estribo18$16.10$19,175.10TASHIRO COFFEE Co.,Ltd
2La Herradura20$11.40$15,082.20Maruyama Coffee, Tabei Coffee, Iwai Coffee, Yamada Coffee, Saza Coffee
3Rancho Las Coles8$15.70$8,305.30Your Coffee, Time's Club, Coffee Libre
4Finca La Sirena14$11.30$10,463.80TOA COFFEE Co.,Ltd
5La Magdalena17$9.65$10,846.60Kaffebrenneriet as
6Pescadillo / Tienaa - {O}41$8.10$21,967.20Wataru & Co., Ltd
7Teocelo15$10.20$10,118.40Campos Coffee
8El Suspiro23$8.10$12,320.10Nagahama Coffee Inc, Coffee Factory, St. Berry Coffee, Ishii Corporation, Voila Coffee, Kasai Coffee, Magnolia Coffee
9Loma Guayabal & Los Encinos /...33$10.10$22,048.30Campos Coffee
10El Aserradero38$8.00$20,104.00CHOI Coffee Roasters Company
11varias fincas26$9.10$15,652.00Kaffebrenneriet as
12Finca Sinai - {O}37$8.20$20,065.40Monmouth Coffee Company
13El Equimite22$7.05$10,257.75MC FOODS LIMITED
14Cañada Fria - 1434$7.40$16,642.60Kyokuto Fadie Corporation
15Finca Las Nieves - {O}22$7.90$11,494.50Caravela Coffee for Counter Culture Coffee (USA), Holly Brown (Hong Kong) and Reuben Hills (AUS)
16Huehuetecpam57$7.20$27,144.00Wataru & Co., Ltd
17Ojo de Agua / Mojonera Tejon...38$7.60$19,098.80Campos Coffee
18Finca Chelin - {O}36$8.00$19,048.00ECOM Japan Limited for NOZY COFFEE, Taniguchi Coffee, The Coffee Tree Roasters
19Corral de Piedra107$5.90$41,754.30honuKATOCOFFEE Inc.
うーん、落札者のほとんどが日本のコーヒー屋とか、まだまだジャパンマネー健在といったところでしょうか。それだけでなく、日本人のブランド志向がよく現れていると言ったところでしょうか。
ワタシが買ってもいいと思ったロットは7、15、17でした。奇しくも三種類とも海外のコーヒー屋が落札しています。どうやらワタシは日本人の舌を持ち合わせていないということでしょうかw
今やカップ・オブ・エクセレンスはそれ用のコーヒーを出品するコンテストになりつつあると思われます。要は各国で実施しているのに、どこの国のカップ・オブ・エクセレンスもその国の特徴が出たカップのコーヒーが出品されることが少ない、と。今回で言えばメキシコを感じるカップはほとんどなかったように思えます。
しかしこれはそうなることも理解できます。特に生産者の立場からすると、そうなるのは当然かと言えましょう。千載一遇、一攫千金のチャンスですし、農園のレベルを上げるモチベーションにも繋がります。であればカップ・オブ・エクセレンス出品用ロットを生産したノウハウを活かして今後、全体の品質の底上げを期待していきたいなぁ、とガラにもなく長いスパンでものを見るようなことを言ってみたりして。
いずれウチもカップ・オブ・エクセレンスを買う時が来る、いや、いろんな条件が噛み合ったら必然的にそうなるのでしょう。その時のための自戒としてこんなことを書いておきました。

2014/07/23

焙煎機はいかが?

暑いですねぇ。いよいよ明日から念願のサマータイムを決行します。いつだって実験的なコーヒー屋です。この度、しばらく使用していた2号機ことIMEX デジタルコーヒーロースター CAFE ROSTO PRO1を手放すことにしました。

2011年の購入からほぼ毎日のように働いてくれたこのPRO1。昨年末に韓国のメーカーでオーバーホールをしてもらいました。しかしながら、返却後は開封することなく倉庫で眠っております。それというのも、オーバーホールに出している間に焙煎スタイルと販売スタイルが変わったため、出番がなくなってしまったのです。

このままずっと倉庫に眠らせておくのも勿体無いのでご興味のある方にお譲りします。特にこれからカフェ開業を考えている方には最適な一台かと。一応、アマゾンに出品してありますが、モノがモノだし値段が値段ですのでお問合せや見学は大歓迎です。

2014/07/16

大いなる決断

数年前から勝手にサマータイムを導入したりしなかったりしていますが、今年は夏の間は大胆に営業時間を変更します。せめて日中の陽射しがなくなってからお越しいただけるようにと思いまして。


今回の決定はかなり思い切りました。一応数年分のデータを元に割り出した営業時間なんですけどね。それより、なんたって閉店してから飲みに行くのが遅くな・・・いや、なんでもない。

2014/07/11

コンフィチュールって何?

だいぶ暑くなってまいりました。ええ、ホントにまいりました。とうとう今日は焙煎機とエアコンの二刀流です。もう無理はできないお年頃のコーヒー屋です。
ということで店内がやたら暑いため、安全策を取ってクロノさんのパンはしばらくお休みすることにしました。楽しみにしていた方には申し訳ありません。


代わりと言ってはなんですが、クロノさんのコンフィチュールを置いてみます。まだ味見すらしていませんが、クロノさんの販売先では大好評だそうで。まずはルバーブのコンフィチュールと、ルバーブとベリーのミックスコンフィチュールの二種類です。ぜひお試しを。



・・・で、コンフィチュールって何?←商品知識なさすぎw

2014/07/03

2014年7月【今月の珈琲・10%OFF】のご案内


またまた新しい試み。まずオンラインショップの販売単位に500gを追加してみました。250gより少々お安くしてあります。もちろん「豆のまま」でお求めの方は更に少々お安くなります。

そして「メール便でいいから送料無料が良い」という方と「送料がかかってもいいから宅急便で」という方のために、購入時にどちらか選べるようにしてみました。
思えばずいぶん前にはクール宅急便まで選べるオプションをつけてたこともありましたねぇ。おっと話が逸れた。

とりあえずは何品かで試験的に運用してみます。近々、売れ筋の何品かにも適応させて様子を見てみましょう。

残念ながらアマゾンの規約に触れてしまい現在、出品形態を変更中です。もう少々お待ちください。

で、その一つブラジル・ミナスジェライス カフェヴィーニョが【今月の珈琲・10%OFF】となります。先行してCafe Angeさん限定で販売しておりましたがこの度、店頭販売にも踏み切りました。正直、ロットによるブレ(←二郎かw)が見られるコーヒー故に、確実なロットを押さえることができた時だけ販売してみようと思います。

そして毎月変わる今月の珈琲とオススメブレンドをセットにした【今月の珈琲セット】。今月もいつものたぐちプレミアムブレンドになります。


せっかく新商品と書いたのでこちらも紹介してしまいましょうかね。
今やイルガチェフってメジャーなコーヒーになりました。ですからピンもキリも手に入ります。このエチオピア・イルガチェフ G1 セレクテッドはピン・・・そうそう、ピンキリって人によって解釈が違うらしいですね。うかつにピンとかキリとか言えなくなっちゃうじゃないですか。

ええっと、このイルガチェフは過去最高と言えるぐらいのイルガチェフです。例えは悪いのですが、既にコーヒーではないテイストになるかもしれません。イルガチェフ特有のレモン風味に加えて、ハーブやスパイスのような刺激的なものが感じられます。濃く淹れて濃いミルクで割ったらチャイにな・・・らないですね。すいません、大袈裟すぎました。
こんな紹介で興味を持つ方がいるんでしょうか。どうも最近ブログではマトモなコーヒーを紹介してない気がするなぁ。店頭ではマトモなコーヒーがありますのでご安心ください。

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2014/06/25

のしかかる720本


現在、赤と緑の二色体制で販売しているアイスコーヒーリキッドですが、おかげさまで大好評でございます。ということで、追加製造をしたところ、たまたま二色同時の製造となり、本日同時に納品と相成りました。各色360本。合わせて720本も一気にやって来ました。やって来てしまいました、720本も。

ビッシリとパレット積みされて10tトラックにガッツリ積まれたその姿に唖然。ドライバーさんと二人がかりで汗だくになって荷降ろし。なんとか置き場を確保しましたが、本気で床が抜けるのではないかと心配しております。お、お中元にアイスコーヒーリキッドギフトなんていかが?w

2014/06/23

メリタのペーパー「グルメ」がかなり凄い件

久し振りに長い文章を書きました。しかもワタシにしてはこれでも画像をふんだんに使用して如何にもブログっぽい感じになりました。でも昨今のブログのように、やたら行間を空けたり絵文字は使いません←つまらないこだわりw
今回は満を持して登場したメリタのペーパー「グルメ」の紹介です。「グルメって何?」という方はまずメリタ公式サイトでご確認ください。


様々なコーヒーをこの「グルメ」で抽出していて気がついたのは、通常のペーパーよりコーヒーの成分が多く出ているのではないかということ。どのコーヒーもキャラクターがしっかりカップに現れています。
たまたま手元にあった原料用の品質最悪なコーヒーで淹れてみて、その思いは確信に変わりました。本当にマズいのです。マズいものがよりマズく抽出されるということは、成分抽出の効率が良いという裏付けになりましょう。
取り扱っている立場からするとなかなか怖い商品でもあります。なにしろ自分の店のコーヒーの品質や焙煎が白日のもとに晒されるワケですから。「グルメ」を取扱うならそれなりの覚悟を持った方が良いでしょう←脅しかw

ジャパンハンドドリップチャンピオンシップに
出場経験があるメリタ・本田氏
そしてつい先日のこと。メリタの営業さんが「グルメ」を使って飲み比べをしようと言い出し、何故かこの狭いウチの店内で実施することに。
飲み比べというから単にグルメで淹れたいろんなコーヒーを飲むだけかと思ったら、そこはさすがメリタ。自社の各種ドリッパーを持ち込んで抽出の差を比べるとかマニアック。まずはアロマフィルターと呼ばれているAFでサイズ違いの飲み比べ。

と、その前にグルメを使ったメリタ式の淹れ方を。メリタの基準はコーヒー1杯140ccに対して8gの粉を使います。グルメは4杯用なのでコーヒーの粉は32g、お湯は560cc使用します。コーヒーはたぐちハウスブレンドに使用しているコロンビアで行いました。

スケールに乗せて抽出すると注いだお湯の量が
わかりやすい。10ccほどオーバーしましたがw
1.中挽きから中細挽きのコーヒー32gをグルメに入れる。

2.沸かしたお湯をコーヒーの粉に浮かべるように30ccほど注いで20秒蒸らす。

3.蒸らしが終わったら真ん中から小さい円を描くように560ccまで注ぐ。
この時、お湯を細くせず、ドリッパーの中でお湯と粉が対流するように注ぐ。時間にして30~40秒ぐらいで560ccになるように注ぐのがポイント。

4.ドリッパーから完全にお湯が落ちきったらできあがり。

どうです、実に簡単でしょ?これだけでウソみたいに美味しいコーヒーが淹れられます。といったところでドリッパー別の飲み比べの結果に移りましょう。

AF-M 1x2+グルメ
若干、成分が足りない感じ。コーヒーの濃度は薄くないが、アロマとフレーバーが遠く酸が目立ち気味。

AF-M 1x4+グルメ
メリタ推奨の組合せ。カップは実に華やかでアフターテイストが良い。コンテストなどで点数が取れそうな明るい味。

ちなみにグルメは1x4しかサイズがないので、1x2のドリッパーにセットするとペーパーがドリッパーから飛び出します。そう、今流行りのブルーボトルのドリップスタイルです。ブルーボトルでは飛び出た部分までお湯は注ぐのでしょうか。

左がAF-M 1x4。ペーパーが飛び出ているのがAF-M 1x2

次はメリタの一般的なドリッパーにあたるSF-Mでも試してみました。SF-Mはリブ(溝)が浅い上に、ドリッパー上部までリブが届いてないので濃いコーヒーになることでしょう。

SF-M 1x2+グルメ
まず1x2だと確実にお湯が溢れます。それを防ぐため若干、お湯をゆっくり注いだためか、濃度と成分のバランスが店主好みのコーヒーが抽出されました。つまり一般的には濃いコーヒーでしょう。

SF-M 1x4+グルメ
こちらも1x2同様、濃度と成分のバランスは素晴らしいコーヒーが抽出されました。ただAF-M 1x4と比べるとアロマが弱めで、ほんの少々渋味が出始めています。

さて、総評。言うなればAF-M+グルメはカフェのコーヒー、SF-M+グルメは喫茶店のコーヒーと言った感じでしょうか。組合せ的にはやはりAF-M 1x4が最適ということになる、と結論付けておきます。

ということで、この「グルメ」は誰でも簡単で美味しいコーヒーが安定して淹れられる現時点で最高の抽出器具だと思われます。当店でも取扱いを開始して、1x4ながらなかなかの人気となっております。そうなんです。1x4って、実はサッパリ売れないんです。
それはさておき、当店の標準抽出器具をこの「グルメ」にします。今後はコーヒー豆の「酸味」とか「苦味」のチャートを出す時にこれを使います。そうすることで仮に「グルメ」を使っていただければ、お客さんサイドでもチャート通りの味が出ることになります。ご興味をもっていただければ幸いです。

2014/06/21

ラストモランゴのはずが・・・


限定販売も三週目に突入したスイートストロベリー「モランゴ」ですが、とうとう残りが数グラムになりました。大好評とは言いませんが、珍しさと旨さは確実に伝わっていると思います。
今週は先週よりもクリアに仕上げてみました。普通にフルーティーなコーヒーとして十分旨味が出ています。アフターテイストの長さは特筆ものです。

で、予告通りこちらで最後・・・のはずだったのですが、なんと奇跡の再入荷が決定しました。せっかくなので次はネット限定販売にしてみようと思っています。しかし、さすがに50gというワケにはいかないので、150g単位での販売になる見込み。どうかご容赦くださいませ。それでは、販売開始まで少々お待ちください。

2014/06/14

今週の「モランゴ」

父の日のおかげで超バタバタしてますので簡単にお知らせです。

先週から販売しているスイートストロベリー「モランゴ」ですが、今週は先週より若干浅煎りにしました。それでも嫌な酸味が出ないよう、低温長時間焙煎で仕上げました。酸味が苦手な方でもギリ大丈夫かと。なかなかイチゴ風味がいい具合に感じられます。

来週はどんな感じで焙煎しましょうかね。個人的にはもっと時間を掛けながらも浅く煎ってみたい気がしますが。

2014/06/06

スイートストロベリー「モランゴ」

お待ちかね、いよいよイチゴフレーバーのコーヒー、スイートストロベリーことモランゴの販売を今週末から開始します。今週末からというか週末のみの販売とさせていただきます。そして毎週末500gのみ販売を三週間連続で続けます。

更に更に毎週毎週、焙煎度を変えてみようと思っています。ちなみに今週はハイロースト~シティローストあたりで焙煎しました。毎週イチゴフレーバーの強さが変わっていくでしょうからマニアは要チェックです←いねぇよ


つい先程、焙煎を終えてすぐに飲んでみました。普段、焙煎直後に味見することはまずないのですが、今回ばかりはということで。

いやぁ、確かに去年と比較するとイチゴ感は弱くなっているものの感じます。ストロベリーだけでなく他のベリーのフレーバーも感じ取ることができます。ちょっと苦味が勝っているためか・・・いちご大福的なニュアンスも・・・いや、なんでもない。来週はもうちょい浅くしてイチゴの酸味を再現させたいところ。

価格と販売単位は648円(税込み) / 50g(焙煎豆)としました。残念ながら先日のスマトラ110年同様、今回もネット販売はありませんが、ご興味のある方は直接連絡くださいまし。

2014/06/03

2014年6月【今月の珈琲・10%OFF】のご案内

ニュークロップの入荷をギリギリ待ったため、今月も月初に紹介できずご迷惑をお掛けしました。その【今月の珈琲・10%OFF】はブラジル・山口農園 ブルボン サンドライです。山口さんが陣頭指揮を取った農園で栽培されたブルボン種、しかも今どき珍しい天日乾燥のコーヒーです。そう、実は山口さんとはセラード珈琲の山口社長です。
ブルボン種のサンドライですから、ボディ感はハンパないものがあります。フレーバーはベリーやメープルといったふくよかな甘味が感じらるコーヒーとなっております。


そして毎月変わる今月の珈琲とオススメブレンドをセットにした【今月の珈琲セット】。今月もいつものたぐちプレミアムブレンドになります。

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2014/05/25

今年の赤いナントカ


だいぶ暑くなったこのタイミングでアイスコーヒーリキッドのお知らせです。一年中、販売している緑のオリジナルに加え、今年もできました赤のトラディショナル。これで赤いナントカと緑のナントカが揃いました。
去年と比べると、より緑と赤に違いが感じられると思います。ご贈答などにもぜひご利用くださいませ。

お買い求めは店頭、もしくはこちらからどうぞ。

2014/05/22

イチゴフレーバー「モランゴ」入荷

ポール・マッカートニーの来日公演が全公演キャンセルとなりました。前回早仕舞いのお知らせをしましたが、まさかこんなことになるとは・・・。ネットで情報を得ながらギリギリまで待機していたおかげで通常営業に切り替えられたのでした。


さて、もう去年のことになります。賛否両論だったイチゴフレーバーのコーヒー、スイートストロベリーこと「モランゴ」が今年も入荷しました。若干去年ほどのインパクトには欠けますが、それでもイチゴフレーバーは健在。準備ができ次第、そうだなぁ、来月あたりから店頭販売していくつもりです。

で、今週末は激レアだった樹齢110年スマトラ ティピカ150g×4袋ほど用意します。ゴールデンウイークに入手できなかった方、もう一度飲みたいという方、これが本当のラストチャンスです。本気でご希望の方は予約してくださいまし。

2014/05/11

来週の日曜日は早仕舞いします


ようやくポール・マッカートニー@武道館の件が落着したので早仕舞いのお知らせをさせていただきます。
武道館はチケット入手寸前まで辿り着きましたが、いろいろ思うところあって諦めることにしました。だもんで、当初の予定通り5/18の国立競技場へ行ってきます。ということで、18日は日曜日ではありますが16時に閉店させていただきます。勝手ばかり申してすいません。

2014/05/09

ブラウン・ホワイト・バンブー

「メリタのペーパーはどれが一番いいの?」という問合せは少なくありません。まぁ、ハッキリ言ってしまえば格段な差はありません。紙の匂いはどれも多少はありますし、材質、製法も違っています。言葉や文章で説明するより感じていただくことが一番かと思われます。


そこで今までどうして思いつかなかったんだろうというセットです。ホワイト、ブラウン、バンブーの40枚入りを1箱ずつセットにしてAmazonで販売開始しました。論より証拠。習うより慣れろ。気になっている方はこちらでぜひお試しください。


2014/05/05

2014年5月【今月の珈琲・10%OFF】のご案内

ゴールデンウイークも終盤になり皆さんいかがお過ごしでしょうか。こちらは普段と変わらず店にいます。17周年記念キャンペーンを実施していることもあり、おかげさまでたくさんの方にご来店くださいましてヒーヒー言っております。

月が明けてから少々時間が経ってしまいましたが【今月の珈琲・10%OFF】のお知らせです。先月のマラゴジッペに続いて今月もニカラグアのバジェ ダンタリ農園からジャバニカをセレクトしました。ジャワ島からニカラグアに伝播したのでジャバニカ種。安易です。コメじゃないです。コーヒーです。
誤解されるかもしれませんが、ほんのりとヨーグルトを思わせる酸味とフレーバーがあるカップでこの感じがクセになります。元々は相当強い酸を持っている豆なので、この酸を全て消し去ることはしませんでした。


そして毎月変わる今月の珈琲とオススメブレンドをセットにした【今月の珈琲セット】。今月もいつものたぐちプレミアムブレンドになります。

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2014/05/02

樹齢110年スマトラ ティピカ


さてゴールデンウイークが始まりました。当店では開店17周年キャンペーンを謳って6日まで休まず営業します。キャンペーン期間中はご来店のお客様に粗品を進呈しております。粗品が何かは来てからのお楽しみ。

そしてもう一つの目玉がこの「ブラジル・樹齢110年スマトラ ティピカ」の販売です。なんたって樹齢110年のコーヒーの木から穫れたコーヒーですから貴重であることに間違いはありません。ちょっと詳しい方ならブラジルなのにスマトラってどういうこっちゃと思われるでしょう。
ここで言うスマトラはインドネシアのスマトラ原産であるスマトラ種を指します。コーヒーの歴史的には原種と言っていいほど古い品種になります。ね、樹齢110年と繋がったでしょ?

この「ブラジル・樹齢110年スマトラ ティピカ」はウルトラ限定品につき150g単位のみの販売となります。オンラインショップでの販売は・・・ゴールデンウイークが終わってから考えましょう。

2014/04/30

Happy 17th Anniversary


皆様のおかげでたぐち珈琲豆店は17周年を迎えることができました。恒例の動画をアップしておきましょう。これからも変化を恐れない当店をよろしくお願いします。でも今日はお休みですw

2014/04/28

ゴールデンウイークの営業


ゴールデンウイークはほぼ休まず営業します。更に5月1日から6日までは開店17周年記念キャンペーンと題して、期間中ご来店くださったお客様に粗品をプレゼントさせていただきます。キャンペーン期間中のみ特価販売するコーヒーも用意するつもりですのでご期待ください。

2014/04/27

軽い罪悪感

おはようございます。朝からブルーマウンテンなんぞ飲んでしまいました←軽い罪悪感w


焙煎方法を変えたので、だいぶ甘味が出てアフターテイストが良くなりました。店頭用に少々用意しておきましたのでご興味ある方はぜひ。高額なので50gから販売します。

2014/04/18

男の箸

ご贔屓にしていただいている方から男の箸をプレゼントしてもらいました。しかも商売繁盛と会社名まで入れてくだって。





箸は八角形で使いやすそうなんですが、使うか飾るか悩むところ。それより桐箱が日本手拭いに包まれたパッケージに心奪われました←箱ヲタw