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2018/07/13

2018年7月【今月の珈琲・10%OFF】のご案内

焙煎中の室内が40度を超えるようになったため、ビールを飲むと必要以上に酔ってしまうのでノンアルコールビールに鞍替えしたコーヒー屋です。サントリー、キリンと試しましたが今のところアサヒのドライゼロを常飲しています。ノンアルコールビール全般に言えることですがビールより炭酸が強くて良いです。炭酸と言えば昼間もレモン味の炭酸水を飲むようにしています。これもなんとなくレモンサワーを飲んでいるような気分になります。ちなみにこちらはウイルキンソンがお気に入り。おっと、どっちもアサヒじゃないですか。


今月が始まってからすぐ臨時休業がありました。そしてこれを書いている今週は三連休が控えております。その三連休の中日にあたる15日(日)はおそらく14時には戻って開店できる思うのですが不確定なので臨時休業扱いとします。だいたい三連休の中日は以前、定休日にしてたぐらいですからほとんど影響はないと思っていますがね。

さて、先月行った珈琲の会|”珈琲豆屋とコーヒーを愉しむ” 専門家直伝!夏の本格アイスコーヒー レポートがアップされております。参加された方も参加されなかった方もぜひご一読を。文中にもありますが正直、アイスコーヒーに対する考え方が変わりました。特にコールドブリューやウォータードリップといった水出しは、お湯で抽出するより味の中核をなす成分が感じやすいと思っています。つまり極端な酸味や苦味が出ない分、そのコーヒーの本質的な味がわかりやすくなるんじゃないかと。
それからというもの、テストの時はほとんどのコーヒーをウォータードリップ(MY DUTCH)で抽出して飲んでいます。その上で取扱を決定したり、焙煎度を決定したりしています。時間はかかりますがこのクソ暑い中には大変助かります←そこか


ということで、この夏の【今月の珈琲・10%OFF】はアイスコーヒーにしても十分イケるコーヒーをセレクトしていく第二弾はウォータードリップでテストしたところ、大変良いアイスコーヒーにもなったインドネシア マンデリン G1 セブンステラです。

ホットコーヒーでもスパイシーで大変良いマンデリンだと思います。実は今、マンデリンが品薄です。ウチのマンデリンと言えばインドネシア マンデリン アチェ ガルーダ SGが定番なのですが只今品切れ中です。このセブンステラはスポット入荷になので今月売り切ってしまうつもりです。と、思ったけど月の途中で売り切れたらどうしよう・・・ま、そんなことはないと思いますが。


セブンステラというのは「7つの星」という意味だそうで、麻袋に記された「7★」がポップで印象的です。この時期にこのレベルのマンデリンがあるとは驚きました。開封した時に思わず二度見してしまいましたもの。スマトラ式精選方法特有の濃い緑色をしており、サイズが(マンデリンの割には)揃った大粒の生豆。外観だけならガルーダに負けてないどころか勝っているのではないでしょうか。

マンデリンは深煎りにしない当店ですが、今回はアイスコーヒーも視野に入っているので焙煎はやや深め(フルシティロースト)にしました。完全に深煎りにしてしまうとスマトラマンデリンと変わり映えしなくなってしまうので、ほんの少しだけ酸味を感じる程度にしてあります。こうすることでハーブのようなスパイシーさと、フルーツ感(プロフィールには「メロン」とありました)を感じることができると思います。

ちょっとハナシが逸れますが、ガルーダもセブンステラもアチェのマンデリンです。このセブンステラが完売したらリントンのマンデリンを扱ってみたいと思っています。同じマンデリンでも地域によってかなり味の出方が違うので、せっかくだから2種類のマンデリンを持っていても良いかと。
最近聞いたハナシだとスマトラ式が減っているということなのでスマトラ式はガルーダに任せ、あえてウォッシュドのマンデリンを探してみるのもいいかもしれません。こういうのがコーヒー屋をやっている楽しみだったりします。


と、ここまで書いて終わるつもりでしたが、ディアスポンチス農園から写真が届いたのでご紹介。当店のロゴが入った看板を農園に設置してくれたとのことです。遠く離れた日本の裏側にあるブラジルに当店の看板があるかと思うと実に感慨深い。篠崎にだって看板なんか出したことないのに。

あ、【今月の珈琲セット・15%OFFはベースをスイート&フラワーズにしたたぐちプレミアムブレンドがセットになっております。