年始の分を確保

2016年12月【今月の珈琲・10%OFF】のご案内

前に比べるとテレビを見なくなりました。一日に一時間も見てないんじゃないかと。毎日欠かさず視るのは朝ドラぐらいでしょうか。その朝ドラ、今回は商売人にとって大変興味深いものだと思います。背景だとかストーリーは省略しますが、商売にはいろんな形があって、いろんなターゲットがあります。店主にとって一番興味深いのは「金持ち相手に商売を成功させる」という点。かなり成立が難しい設定で視る人から受け入れられるかどうかギリギリの描き方だと思います。これを嫌味なく受け入れさせるような演出が素晴らしい。まぁ、相手が金持ちなら、やる方も元々は金持ちというところに親近感のなさがあって独特の雰囲気を出しているんでしょうが。

さて、コーヒーの話。最近ブレンド作りに力を入れています。コーヒーの味を決め手って、立ち位置によって人それぞれの定義があると思います。農園には農園の、問屋には問屋の、メーカーにはメーカーの、カフェにはカフェの。それでいいんだと思います。
では自家焙煎では何が定義になるのか。規模こそ小さいかもしれませんが、自家焙煎は農園の立ち位置以外の部分全てを担っています。その中でカフェ寄りとかメーカー寄りとか、各々のお店の方向があるでしょう。
ウチはずっとカップ主体で考えてきました。良いカップを作るには品質と焙煎を突き詰めています。抽出はいったん置いといて、その二つを総合したものがブレンドなんじゃないかと再発見しました。開店した頃からブレンドを作り続けていますが、今はまた新しい知識と方法でブレンドを作っています。そしてそれが楽しい。いい身分です。

ということで、今月はThe Blend incl.COE #42705という12月限定ブレンドを【今月の珈琲・10%OFF】にしました。COE、そうですね、カップ・オブ・エクセレンスです。以前から販売しているブルンジ COE2015 ブテンバ・ウォッシングステーションがベースのブレンドです。
こちらのブルンジ、特徴のある香りで人気ではあるものの、やはり少々値段が高い。それに特徴がありすぎて普段飲むコーヒーっぽくない。そんな声を聞きブレンドを作ってみました。香りはブルンジに加え浅煎りのマンデリンを使ってブーストしました。飲み口はもっと飲みやすくするために、こちらも新商品のニカラグア パブロ・ベラスケス農園を使用しています。そして価格もま、まぁ、控えめ。どうでしょう、こんなんで。
この「The Blend」を来年はシリーズ化していこうと思っています。いくつか既に店頭では販売しているものもあります。というか、ブレンドは全てこの名前から始まるように統一しようかとも思っています。ちなみに今回の「#42705」というのは2016年12月のブレンドだからです。このヒントだけでわかった方には何か差し上げましょうか。

最後に毎月変わる今月の珈琲とオススメコーヒーをセットにした【今月の珈琲セット】。今月からリニューアルしたたぐちプレミアムブレンドです。

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リニューアル完了

ビジネスカッピング

ハンドピック

グルメお試し企画

11/14 17時閉店

2016年11月【今月の珈琲・10%OFF】のご案内

これを書いている翌日が臨時休業なのでまずはそちらから。「祭事」は「催事」じゃないの？どこかに出店して出稼ぎじゃないの？と、思われるかもしれませんが間違ってません。明日は正真正銘のマツリゴトでお休みします。実はワタクシ、前々から興味を持っていた茶道を習い始めまして。明日は炉開きというお祭りのようなものなので敢えて「祭事」としました。いろいろ面倒なのでここでしか説明しませんけど。

今月はエチオピア カッファ ゲラ農園 ウォッシュド G1を【今月の珈琲・10%OFF】にしました。先月から発売して瞬く間に店頭では人気のコーヒーとなりました。それもそのはず、このコーヒーはイルガチェフとの代替品ですから。要は「香りの良いモカ」「トレンド系の軽い味」なのです。そしてコーヒーにはアラビア起源説とエチオピア起源説がありまして、そのエチオピア起源説はカッファ地区では、と言われているそうです。つまりは伝統的な生産地区であります。

ちょっと触れてしまいましたがフルーティーで飲みやすいコーヒーです。イルガチェフがレモンやスパイスだとすると、こちらはそれらに加えてグレープフルーツを感じることができると思います。それになんたってGrade 1ですから欠点が非常に少ないため、コーヒー由来の香りをふんだんに楽しめます。

今月はCafe Angeさんのブレンドがこちらのコーヒーをベースにしているので連動企画はお休みです。ちなみにブラジル ディアス・ポンチス農園をプレスコーヒーに採用していただきました。

最後に毎月変わる今月の珈琲とオススメコーヒーをセットにした【今月の珈琲セット】。今月も変わらずたぐちプレミアムブレンドです。

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チョコカラメルビスケット

11/3臨時休業とグレインプロ