2020年、ブログからnoteに引越ししました。
https://note.com/taguticoffee/
こちらでまたお会いしましょう。
たぐち珈琲豆店＠Amazon.co.jp
2020/01/16
2019/12/08
2019/11/16
2019年11月【今月の珈琲・10%OFF】のご案内
１０月末に現金がほとんどないという危機を迎えていました。売上はそれなりにあるのに現金がない。久々にパニックになりました。いったい何故・・・そうです、キャッシュレス消費者還元ポイントの影響です。５％還元は大きいからどんどんキャッシュレス決済を勧めていたのですが、常日頃からレジの現金が少ないなと思っていたらチリも積もって、いや積もらないから現金がない。いくら翌日入金とはいえ支払日に間に合わなければ信用に関わります。これって大企業にはなかったトラブルだったようで、まず報道されないような増税のしわ寄せでした。
つい先日、江戸川区瑞江で養蜂をやっている方と知り合う機会があって、養蜂の話をいろいろ聞かせていただきました。ざっくり言うと蜂蜜は巣箱の中にミツバチが集めてきた花粉を貯めたものになります。特定の花や木、そして特定の場所の銘柄がついた蜂蜜は、花粉があるところまで巣箱を持っていって花粉を採取するんだそうです。ミツバチの習性を利用しているワケですね。
コレを聞いて閃きました。春先などスギ花粉が大量に発生し花粉症の原因になっているワケですから、杉林にミツバチの巣箱を持っていってスギ花粉を採取させればいいのではないかと。そして花粉症の人はこの蜂蜜を食べることで抗体ができるのではないかと。
ただハチは杉の花粉をあまり好まないそうです。だったらハチを品種改良する。このコストが捻出できれば花粉症の被害が軽減され日本経済も上向くのではないでしょうか。今や花粉症による経済損失は何十億円と言われています。成功すればノーベル賞モノじゃないかと。少なくとも桜を見る会に呼ばれることは間違いでしょう。
月半ばの更新になってしまったのであまり役に立たないでしょうが今月のカレンダーです。２８日はセラード珈琲さんで今年最後のコーヒーインストラクター３級講習会を行います。お申し込みはこちらからお願いします。次回は来年を予定しております。
今年もパナマ エスメラルダ農園 ダイヤモンドマウンテンが入荷したところで【今月の珈琲・10%OFF】にしました。いつもなら９月の終わりぐらいには入荷するのですが、ゲイシャが優先だそうでこちらは後回しになるとか。こんな美味いコーヒーにそりゃないぜって感じですよね。
ご存じない方に解説しますとこのエスメラルダ農園というのはゲイシャの栽培で一躍有名になった農園であります。あ、ゲイシャというのはコーヒーの栽培品種のひとつで極めて強いフルーツフレーバーを持った特徴的なコーヒーです。通常のコーヒーの何十倍もの価格で取引きされることもあります。ちなみに１２月はそのゲ・・・いや、なんでもない。
そういったワケでゲイシャのようなデリケートなコーヒーを生産する農園はしっかりとしたノウハウがあるワケです。このダイヤモンドマウンテンはカツアイという品種のコーヒーですが、そのノウハウを注ぎ込まれて栽培されているため、ストレートなのにブレンドのような完璧なバランスが再現されています。コーヒーに必要な旨味はすべて兼ね備えていると言ってもいいでしょう。
【今月の珈琲セット・15%OFF】は、今月もたぐちハウスブレンドとのセットです。先月同様、価格的に抑えたく。セット価格は普段の月と変わらないように考慮してあるので、ぜひセットでお求めくださればと思います。改めてこのブレンドを飲んでいますが、全てはここから始まった的な味だと一人で納得しています。
つい先日、江戸川区瑞江で養蜂をやっている方と知り合う機会があって、養蜂の話をいろいろ聞かせていただきました。ざっくり言うと蜂蜜は巣箱の中にミツバチが集めてきた花粉を貯めたものになります。特定の花や木、そして特定の場所の銘柄がついた蜂蜜は、花粉があるところまで巣箱を持っていって花粉を採取するんだそうです。ミツバチの習性を利用しているワケですね。
コレを聞いて閃きました。春先などスギ花粉が大量に発生し花粉症の原因になっているワケですから、杉林にミツバチの巣箱を持っていってスギ花粉を採取させればいいのではないかと。そして花粉症の人はこの蜂蜜を食べることで抗体ができるのではないかと。
ただハチは杉の花粉をあまり好まないそうです。だったらハチを品種改良する。このコストが捻出できれば花粉症の被害が軽減され日本経済も上向くのではないでしょうか。今や花粉症による経済損失は何十億円と言われています。成功すればノーベル賞モノじゃないかと。少なくとも桜を見る会に呼ばれることは間違いでしょう。
今年もパナマ エスメラルダ農園 ダイヤモンドマウンテンが入荷したところで【今月の珈琲・10%OFF】にしました。いつもなら９月の終わりぐらいには入荷するのですが、ゲイシャが優先だそうでこちらは後回しになるとか。こんな美味いコーヒーにそりゃないぜって感じですよね。
ご存じない方に解説しますとこのエスメラルダ農園というのはゲイシャの栽培で一躍有名になった農園であります。あ、ゲイシャというのはコーヒーの栽培品種のひとつで極めて強いフルーツフレーバーを持った特徴的なコーヒーです。通常のコーヒーの何十倍もの価格で取引きされることもあります。ちなみに１２月はそのゲ・・・いや、なんでもない。
そういったワケでゲイシャのようなデリケートなコーヒーを生産する農園はしっかりとしたノウハウがあるワケです。このダイヤモンドマウンテンはカツアイという品種のコーヒーですが、そのノウハウを注ぎ込まれて栽培されているため、ストレートなのにブレンドのような完璧なバランスが再現されています。コーヒーに必要な旨味はすべて兼ね備えていると言ってもいいでしょう。
【今月の珈琲セット・15%OFF】は、今月もたぐちハウスブレンドとのセットです。先月同様、価格的に抑えたく。セット価格は普段の月と変わらないように考慮してあるので、ぜひセットでお求めくださればと思います。改めてこのブレンドを飲んでいますが、全てはここから始まった的な味だと一人で納得しています。
2019/10/08
2019年10月【今月の珈琲・10%OFF】のご案内
こんにちは、オートミールとグラノーラの違いがわからないオジサンです。突然ですが自営業の良いところはいつでも気兼ねなく爪が切れるところです。なんなら足の爪まで切ることもできます。どうだ、羨ましいだろう。というのは最近、爪が伸びるスピードが早くなってきているような気がします。
本来であれば先月に報告しなければいけなかったことです。先月のブログを書いた時点ではまだ結果が出ていなかったもので。８月に手術した大腸ポリープは良性でした。ご心配をおかけしましたが元気です。良性なのにハイグレードとかいう部類らしく、あと半年ぐらい放置してたらガン化してたかもしれないと言われました。脅されたような気がしないでもありませんが、それにしてもハイグレードって。ワシャ、ビデオテープか。
２６日は商品設計マスター試験のため午後から開店の予定。試験が午前中なので戻り次第になりますのでSNSをチェックしておいてください。
そう、消費税が上がったんですよ。と、他人事っぽいのはコーヒー豆は軽減税率のタイ商品だから。しかもキャッシュレスポイントが５％還元されるので実質値下げ（←表記違反？）です。店頭でのカード払いやオンラインショップだとポイント還元されるのでぜひご利用ください。申し訳ないのですが話題のPayPayだけは、１０月８日現在未だに承認が下りてないので還元されません。これの承認が下りると街かどPayPayの対象となって１０％も還元されるそうです。
それにしても不思議なコーヒーです。ブルボンと言いながら外観は全然ブルボンではありません。長細い豆が多く、一見するとロングベリーやゲイシャのようです。東ティモールのカチモールにも見えなくもないかな。写真はインスタにアップしてあるので興味のある方は確認してみてください。
突然変異種という話ですし、病害虫に強いというプロフィールからも、なんらかの理由でカネフォラ種や、そのハイブリッドと交配しちゃったのかもしれませんね。知らんけど。
カップは前述の通り、甘味が強い。しかもその甘味が通常のコーヒーにはない甘味を感じます。たいていのコーヒーはカラメル系やフルーツ系の甘味であることが多いのですが、ピンクブルボンの甘味はサトウキビのようなサラッとした甘味に感じます。なかなかこういった甘味のコーヒーに出会うことはありません。
そして若干、固形感のある舌触りとでもいいましょうか。質感もナチュラルとかウォッシュドとかでくくれないように思えます。コロンビアのシトラスとか、ウォッシュドのスッキリさは無くはないけど、通常のコーヒーにはない異質な質感を感じます。
これらを感じるのも品種由来なのでしょうか。繰り返しになりますが、不思議なコーヒーです。
【今月の珈琲セット・15%OFF】は、たまにたぐちハウスブレンドとのセットにしてみました。ピンクブルボンなら少し苦味方向に振れるコーヒーとのセットの方が楽しめると考えています。それに今月の珈琲とはいえ、価格的に抑えたいなと。セット価格は普段の月と変わらないように考慮してあるので、ぜひセットでお求めくださればと思います。
本来であれば先月に報告しなければいけなかったことです。先月のブログを書いた時点ではまだ結果が出ていなかったもので。８月に手術した大腸ポリープは良性でした。ご心配をおかけしましたが元気です。良性なのにハイグレードとかいう部類らしく、あと半年ぐらい放置してたらガン化してたかもしれないと言われました。脅されたような気がしないでもありませんが、それにしてもハイグレードって。ワシャ、ビデオテープか。
今月１日に実施した全国一斉コーヒーインストラクター３級検定は大盛況でした。一日２回の講習会を強行してヘトヘトになりましたが、これは参加者の皆さんの熱意のおかげでしょう。概ね好評だったようで安心しております。次は淹れ方や飲み比べに特化したセミナーをやってみたいですね。こんなセミナーをやってほしいというリクエストがありましたらどんどんお寄せください。
今月のお休みはこんな感じです。２０日はコーヒーインストラクター２級講習会で登壇してきます。この日、受講される方はいますかね？どうかよろしくお願いします。
２６日は商品設計マスター試験のため午後から開店の予定。試験が午前中なので戻り次第になりますのでSNSをチェックしておいてください。
そう、消費税が上がったんですよ。と、他人事っぽいのはコーヒー豆は軽減税率のタイ商品だから。しかもキャッシュレスポイントが５％還元されるので実質値下げ（←表記違反？）です。店頭でのカード払いやオンラインショップだとポイント還元されるのでぜひご利用ください。申し訳ないのですが話題のPayPayだけは、１０月８日現在未だに承認が下りてないので還元されません。これの承認が下りると街かどPayPayの対象となって１０％も還元されるそうです。
先月の最後に案内したピンクブルボン。再入荷とお知らせしましたが、実は２ロット入荷していました。その片方が【今月の珈琲・10%OFF】コロンビア ウィラ ピンクブルボンになります。現行のロットとは違い若干、お安いロットです。お安いのは品質が下がっているからではなく、農園指定されていないロットだからです。つまりほうぼうの農園で収穫されたピンクブルボンを農協のような所でひとまとめにしたロットということです。味に差はないといいたいところですが、甘味だけならモンテブランコ農園より上かもしれません。
それにしても不思議なコーヒーです。ブルボンと言いながら外観は全然ブルボンではありません。長細い豆が多く、一見するとロングベリーやゲイシャのようです。東ティモールのカチモールにも見えなくもないかな。写真はインスタにアップしてあるので興味のある方は確認してみてください。
突然変異種という話ですし、病害虫に強いというプロフィールからも、なんらかの理由でカネフォラ種や、そのハイブリッドと交配しちゃったのかもしれませんね。知らんけど。
カップは前述の通り、甘味が強い。しかもその甘味が通常のコーヒーにはない甘味を感じます。たいていのコーヒーはカラメル系やフルーツ系の甘味であることが多いのですが、ピンクブルボンの甘味はサトウキビのようなサラッとした甘味に感じます。なかなかこういった甘味のコーヒーに出会うことはありません。
そして若干、固形感のある舌触りとでもいいましょうか。質感もナチュラルとかウォッシュドとかでくくれないように思えます。コロンビアのシトラスとか、ウォッシュドのスッキリさは無くはないけど、通常のコーヒーにはない異質な質感を感じます。
これらを感じるのも品種由来なのでしょうか。繰り返しになりますが、不思議なコーヒーです。
【今月の珈琲セット・15%OFF】は、たまにたぐちハウスブレンドとのセットにしてみました。ピンクブルボンなら少し苦味方向に振れるコーヒーとのセットの方が楽しめると考えています。それに今月の珈琲とはいえ、価格的に抑えたいなと。セット価格は普段の月と変わらないように考慮してあるので、ぜひセットでお求めくださればと思います。
2019/09/09
2019年9月【今月の珈琲・10%OFF】のご案内
今月始まってすぐにジョン・ポール・ジョーンズ（ex.LED ZEPPELIN）を見てきました。意外にも新宿PITTINに入るのは初めてのこと。わざわざ「LED ZEPPELINの楽曲は演奏しません」と前置きされているにも関わらず、そしてフィンランド人のチェロ奏者 アンシ・カルトゥネンと即興演奏という演目にも関わらず会場は超満員。二日間で四回公演はソールド・アウトだったそう。僅か10歩ぐらいの距離で御大を拝観。正直、即興演奏に興味はないけど悪くなかった。いや、良かった。
ちなみにゲストでソニック・ユースばりのノイズギターを鳴らしていた人（もしかしてソニック・ユースより先？）は、あまちゃんやいだてんの音楽を担当した大友良英だったそうな。あのギターからあのドラマ主題歌が全然想像できない…。
１０月１日に全国一斉コーヒーインストラクター３級検定というイベントが行われます。当然、そういったことには乗っかる主義でして、ウチは原宿は神宮前にある装丁夜話さんで開催することになりました。検定といっても一般向けの内容で途中、コーヒーの飲み比べなんかも含めた堅苦しくない内容で、楽しみながらコーヒーの勉強ができるようにしたいと思っています。こちらは講習を受けていただくだけで３級の認定証が発行されます。コーヒー好きな方にぜひともオススメしたいイベントです。
お盆休みに入院すると書いたら、ほうぼうにやたら心配を掛けてしまったようで・・・。なんだかすいません。いたって元気にしております。
しかし入院ってすごく体力を奪われるイベントですね。退院して十日ぐらいは、何かするたびに息が切れてどうしようもない感じでした。寝たきりコワイ。やはり人間も動物ですから、動けなくなったら待っているのは死のみといったところでしょうか←悲観的
ええっと、休みの話ですね。二回目の三連休の中日にあたる２２日はお休みします。この日は珍しく人前でコーヒーを淹れるイベントに参加してきます。最近、こういったイベント出店も精力的に行っています。仕事ください。
ちょっと前にお知らせした猫町ブレンドというイベント限定ブレンドのベースにしたコーヒーです。こちらではこの時のコンセプトを紹介していなかったので、今更ですが記しておきましょう。
世界最大生産国のブラジル。実はコーヒーの輸入ができないことは意外と知られていません。つまりブラジルではモカやキリマンジャロのような他の国のコーヒーを飲むことができないんですね。これだけ様々な味のコーヒーが世界を席巻しているというのに。
それならば自国で作ってしまえばいいじゃないか、というか作るしかない。それがブラジルでウォッシュド精選をする理由の一つです。
だもんで、カップがなかなか面白い仕上がりです。ブラジルのコーヒーなのでブラジルの味はします。けれども、ウォッシュド精選ですから中米のような酸味も若干感じることができます。ストレートなのにブレンドのような味がするコーヒーです。こういうのに弱いんですよ、ワタシは。「酸味が」とか「キャラクターが」とか、そういったことだけでなく複合的に様々なものを感じるものに目がありません。
当初はたぐちプレミアムブレンドに使っても良いと思ってましたがやめました。試してませんが確実にバランスを崩すことがたやすく想像できるからです。【今月の珈琲セット・15%OFF】で、それぞれの複合的な味を比較してみてもらえると嬉しいです。
最後にもう一つお知らせ。今年初めに紹介するやいなやあっと言う間に売り切れたコロンビアのピンクブルボンが再入荷しました。ロットは変わりましたが、サトウキビのような独特の甘みは健在。実に素晴らしいコーヒーです。すぐになくなることはない・・・と、言い切れませんが興味のある方はお早めにどうぞ。コレは旨いです。
ちなみにゲストでソニック・ユースばりのノイズギターを鳴らしていた人（もしかしてソニック・ユースより先？）は、あまちゃんやいだてんの音楽を担当した大友良英だったそうな。あのギターからあのドラマ主題歌が全然想像できない…。
１０月１日に全国一斉コーヒーインストラクター３級検定というイベントが行われます。当然、そういったことには乗っかる主義でして、ウチは原宿は神宮前にある装丁夜話さんで開催することになりました。検定といっても一般向けの内容で途中、コーヒーの飲み比べなんかも含めた堅苦しくない内容で、楽しみながらコーヒーの勉強ができるようにしたいと思っています。こちらは講習を受けていただくだけで３級の認定証が発行されます。コーヒー好きな方にぜひともオススメしたいイベントです。
お盆休みに入院すると書いたら、ほうぼうにやたら心配を掛けてしまったようで・・・。なんだかすいません。いたって元気にしております。
しかし入院ってすごく体力を奪われるイベントですね。退院して十日ぐらいは、何かするたびに息が切れてどうしようもない感じでした。寝たきりコワイ。やはり人間も動物ですから、動けなくなったら待っているのは死のみといったところでしょうか←悲観的
ええっと、休みの話ですね。二回目の三連休の中日にあたる２２日はお休みします。この日は珍しく人前でコーヒーを淹れるイベントに参加してきます。最近、こういったイベント出店も精力的に行っています。仕事ください。
ちょっと前にお知らせした猫町ブレンドというイベント限定ブレンドのベースにしたコーヒーです。こちらではこの時のコンセプトを紹介していなかったので、今更ですが記しておきましょう。
猫町ブレンドはブラジルとドミニカのコーヒー豆を配合しています。文中のブラジルこそが【今月の珈琲・10%OFF】ブラジル イルマス・ペレイラ農園 NEW FLAVORSです。このコーヒーはカルモコーヒーという、ブラジルの名産地カルモ・デ・ミナスにある大手輸出業社が始めたプロジェクト「NEW FLAVORS」の商品になります。
赤く完熟したコーヒー果実は丁寧に収穫され精選されます。
代表的な精選方法はふたつ。
ナチュラル（果肉をつけた状態で乾燥まで行う方法）とウォッシュド（水で洗ってから果肉を剥いた状態で乾燥を行う方法）です。
ブラジルではナチュラル、ドミニカではウォッシュドが一般的ですが今回使用したものは、通常とは逆のブラジルをウォッシュド、ドミニカをナチュラルで精選した豆です。
これによりブラジルもドミニカも、いつものような味があまりしません。
しかしそれをブレンドして出来上がったのは、苦味と酸味、甘みとコクがバランス良く存在する飲みやすいコーヒーでした。
いつもと違う道を通ったけど行き着いたのはふだんの町だった…
そんな日常に溶け込む飲み飽きないブレンドです。
世界最大生産国のブラジル。実はコーヒーの輸入ができないことは意外と知られていません。つまりブラジルではモカやキリマンジャロのような他の国のコーヒーを飲むことができないんですね。これだけ様々な味のコーヒーが世界を席巻しているというのに。
それならば自国で作ってしまえばいいじゃないか、というか作るしかない。それがブラジルでウォッシュド精選をする理由の一つです。
だもんで、カップがなかなか面白い仕上がりです。ブラジルのコーヒーなのでブラジルの味はします。けれども、ウォッシュド精選ですから中米のような酸味も若干感じることができます。ストレートなのにブレンドのような味がするコーヒーです。こういうのに弱いんですよ、ワタシは。「酸味が」とか「キャラクターが」とか、そういったことだけでなく複合的に様々なものを感じるものに目がありません。
当初はたぐちプレミアムブレンドに使っても良いと思ってましたがやめました。試してませんが確実にバランスを崩すことがたやすく想像できるからです。【今月の珈琲セット・15%OFF】で、それぞれの複合的な味を比較してみてもらえると嬉しいです。
最後にもう一つお知らせ。今年初めに紹介するやいなやあっと言う間に売り切れたコロンビアのピンクブルボンが再入荷しました。ロットは変わりましたが、サトウキビのような独特の甘みは健在。実に素晴らしいコーヒーです。すぐになくなることはない・・・と、言い切れませんが興味のある方はお早めにどうぞ。コレは旨いです。
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