たぐち珈琲豆店＠Amazon.co.jp
2016/12/27
2016/12/25
2016/12/22
2016/12/13
2016年12月【今月の珈琲・10%OFF】のご案内
では自家焙煎では何が定義になるのか。規模こそ小さいかもしれませんが、自家焙煎は農園の立ち位置以外の部分全てを担っています。その中でカフェ寄りとかメーカー寄りとか、各々のお店の方向があるでしょう。
ウチはずっとカップ主体で考えてきました。良いカップを作るには品質と焙煎を突き詰めています。抽出はいったん置いといて、その二つを総合したものがブレンドなんじゃないかと再発見しました。開店した頃からブレンドを作り続けていますが、今はまた新しい知識と方法でブレンドを作っています。そしてそれが楽しい。いい身分です。
ということで、今月はThe Blend incl.COE #42705という12月限定ブレンドを【今月の珈琲・10%OFF】にしました。COE、そうですね、カップ・オブ・エクセレンスです。以前から販売しているブルンジ COE2015 ブテンバ・ウォッシングステーションがベースのブレンドです。
こちらのブルンジ、特徴のある香りで人気ではあるものの、やはり少々値段が高い。それに特徴がありすぎて普段飲むコーヒーっぽくない。そんな声を聞きブレンドを作ってみました。香りはブルンジに加え浅煎りのマンデリンを使ってブーストしました。飲み口はもっと飲みやすくするために、こちらも新商品のニカラグア パブロ・ベラスケス農園を使用しています。そして価格もま、まぁ、控えめ。どうでしょう、こんなんで。
この「The Blend」を来年はシリーズ化していこうと思っています。いくつか既に店頭では販売しているものもあります。というか、ブレンドは全てこの名前から始まるように統一しようかとも思っています。ちなみに今回の「#42705」というのは2016年12月のブレンドだからです。このヒントだけでわかった方には何か差し上げましょうか。
最後に毎月変わる今月の珈琲とオススメコーヒーをセットにした【今月の珈琲セット】。今月からリニューアルしたたぐちプレミアムブレンドです。
2016/12/09
2016/12/08
2016/11/29
2016/11/20
2016/11/13
2016/11/07
2016年11月【今月の珈琲・10%OFF】のご案内
これを書いている翌日が臨時休業なのでまずはそちらから。「祭事」は「催事」じゃないの？どこかに出店して出稼ぎじゃないの？と、思われるかもしれませんが間違ってません。明日は正真正銘のマツリゴトでお休みします。実はワタクシ、前々から興味を持っていた茶道を習い始めまして。明日は炉開きというお祭りのようなものなので敢えて「祭事」としました。いろいろ面倒なのでここでしか説明しませんけど。
今月はエチオピア カッファ ゲラ農園 ウォッシュド G1を【今月の珈琲・10%OFF】にしました。先月から発売して瞬く間に店頭では人気のコーヒーとなりました。それもそのはず、このコーヒーはイルガチェフとの代替品ですから。要は「香りの良いモカ」「トレンド系の軽い味」なのです。そしてコーヒーにはアラビア起源説とエチオピア起源説がありまして、そのエチオピア起源説はカッファ地区では、と言われているそうです。つまりは伝統的な生産地区であります。
ちょっと触れてしまいましたがフルーティーで飲みやすいコーヒーです。イルガチェフがレモンやスパイスだとすると、こちらはそれらに加えてグレープフルーツを感じることができると思います。それになんたってGrade 1ですから欠点が非常に少ないため、コーヒー由来の香りをふんだんに楽しめます。
今月はCafe Angeさんのブレンドがこちらのコーヒーをベースにしているので連動企画はお休みです。ちなみにブラジル ディアス・ポンチス農園をプレスコーヒーに採用していただきました。
最後に毎月変わる今月の珈琲とオススメコーヒーをセットにした【今月の珈琲セット】。今月も変わらずたぐちプレミアムブレンドです。
2016/11/04
2016/10/31
2016/10/27
2016/10/23
2016/10/21
2016/10/14
2016/10/13
2016/10/11
2016/10/10
2016/10/06
2016年10月【今月の珈琲・10%OFF】のご案内
最近は身に余るほどの良い機会をいただくことが多く、何事も経験とばかりに勉強しながらこなしております。そのうちの一つが那覇セントラルホテルさんがリニューアルをすることになり、ラウンジのコーヒーを任せていただくことになりました。グランドオープンは11月末だそうです。沖縄に行った際はぜひお立ち寄りください。しかしまぁ、大阪より西に行ったことがない店主に、よくぞこのような話が来るモンだと驚いております。その他のことも時期が来たら順次、発表していきたいと思います。
もしかしたら古くから当店をご利用の方で憶えている方がいるかもしません。まずはこちらをご覧ください。
慶應義塾大学「フェアトレード」研究プロジェクトのご協力で、日陰栽培・有機肥料・手摘み・天日干し、完璧な条件で栽培・収穫されたメキシコ・マヤビニック・コーヒーを当店でも取り扱うことに決定しました。
またマヤビニック・コーヒーはフェアトレードと呼ばれる、生産者に適正な価格が支払われる形態で取引されています。マヤビニック・コーヒーをお求めいただくと、生産者に支援金が支払われる仕組みとなっており、生産者の品質向上への意識を促すことにも繋がっています。
実はこの文章、2004年10月発行のたぐち珈琲豆店メールマガジン（現在は廃刊）からの抜粋です。よくぞ残っていたと自分でも驚いてますが、確かそれから数年後に日本への供給が絶たれて販売終了したのでした。
つい先日、ふとこのマヤビニック・コーヒーのことを思い出して検索したところ、2011年から輸入を再開していたとのこと。すぐさまコンタクトを取り、晴れて当店での取扱いが決定しました。ということで今から12年前に扱っていたコーヒーを再開します。12年ですよ、12年。干支で言ったら一周してますからね。
そんな流れで10月の【今月の珈琲・10%OFF】はメキシコ チアパス マヤビニック オルガニコ FLOです。「オーガニック」とか「フェアトレード」というビッグキーワードが入ったこのコーヒー、それだけで十分なんじゃないかと思っていたんですけどちょっと考えを改めました。今やオーガニックでもフェアトレードでも確実にカップのレベルが上っているんですね。
メキシコのコーヒーは知名度が低いのですが、甘味があるマイルドな飲みやすい優等生的なコーヒーです。このマヤビニックもメキシコらしいマイルドさに加え、ナッツ、チョコレートといったコーヒーの代表k的なフレーバーと、店主は若干の青っぽさとオイリーさからアボカドをも感じています。飲み口が大変良くスイスイ飲めてしまうところもポイントが高い点ではないでしょうか。
今月からここで紹介したコーヒーをCafe Angeさんのプレスコーヒーに採用していただくことになりました。いわゆる連動企画です。ですが焙煎はちょっと変えてあります。マニアの方はチェックしてみてください。無理を言えば豆を販売してくれるかもしれません←無責任
最後に毎月変わる今月の珈琲とオススメコーヒーをセットにした【今月の珈琲セット】。今月も変わらずたぐちプレミアムブレンドです。
2016/10/02
2016/10/01
2016/09/26
2016/09/22
2016/09/16
2016/09/12
2016/09/09
2016年9月【今月の珈琲・10%OFF】のご案内
まずは臨時休業のお知らせから。今回はコーヒー鑑定士の講習を受けてきます。この鑑定士というのはおなじみJ.C.Q.A.の資格でして、商品設計マスター、 生豆鑑定マスター、品質管理マスターの三つに合格して初めて鑑定士になれます。それぞれ50名程度しか合格者がいないことから、相当な難関であることは間違いありません。
鑑定士はライフワークとして挑戦していきたいと思っています。今回は様子見も兼ねて商品設計マスターを受験することにしました。そんなワケで11日（日）は講習のためお休みさせていただきます。
そして先月、鳴り物入りで始めたシノキンナイター・・・あ、金曜日21時まで営業のことです。好評とは言えないのですが今月も継続します。宣伝の効果が出ないので控えめにお知らせします。
先日、お客さんからビールみたいに秋に入ったら苦目のコーヒーを【今月の珈琲・10%OFF】にしたらという提案をいただきました。なるほど。これは考えつかなかった。実に素晴らしいアイデアだと思います。と、言いながら今月は既にネタがあったので、そのアイデアは来月に回そうかと。これを書いている今日現在、まだまだ暑くて秋なんてとんでもないって感じですし。
ということで、今月はコロンビア サン・アグスティン スイート＆フラワーズにしました。なかなかたいそうなネーミングのコーヒーで、仕入れる前から期待度の高いコーヒーでした。まず生産地がサン・アグスティンというところ。創業した頃、ハウスブレンドはこの地のコロンビアを気に入って使用していました。なので、大変馴染み深い生産地です。
そしてスイート＆フラワーズという名前。コロンビアで芳醇な甘味・・・アンズのような甘味だろう。そして花のような香り・・・花の香りといえばバラでしょうよ。アンズとバラ・・・アンズ・アンド・ローゼス！・・・すいません、取り乱しました。なんてことを勝手に想像していました。
で、いざ現物が到着して焙煎してみると、これがかなり難しいコーヒーでした。香りを取ると味が足りない。味を取ると香りが足りない。何通りか焙煎を繰り返したこの時、タイミング悪くエアコンの乾燥で鼻と舌をやられて手も足も出ない状態に。今月の珈琲にすることを諦めようかと思いましたが、最悪な状況の中であることに気が付きました。今回は香りではなく味を取るべきだと。珈琲は香りが命ではあるものの飲み物であるということに。
実際のカップはコロンビアでありながらコロンビアらしくない味の出方をしています。確かに甘味はあるし、香りも程よい甘味を感じます。ただこれがコロンビアかと言われると・・・王道のコロンビアのそれではありません。そうだ、王道のコロンビアも今月入荷しました。こちらもオススメです。えっと、話がそれた。コーヒーをコーヒーで例えるのはどうかと思いますが、どことなくハワイコナのような雰囲気があります。
今月からここで紹介したコーヒーをCafe Angeさんのプレスコーヒーに採用していただくことになりました。いわゆる連動企画です。ですが焙煎はちょっと変えてあります。マニアの方はチェックしてみてください。無理を言えば豆を販売してくれるかもしれません←無責任
最後に毎月変わる今月の珈琲とオススメコーヒーをセットにした【今月の珈琲セット】。今月も変わらずたぐちプレミアムブレンドです。
2016/09/02
2016/08/29
2016/08/19
8/22臨時休業します
毎日、えらく暑いですねぇ。ちょっと体調を崩しがちなんですが、毎日なんとかやっております。
さて、今月は22日に臨時休業させていただきます。例によって勉強会に参加してきます。この勉強会のために覚えたり確認することが多く、けっこう大変なのですがそれでも楽しいモンです。勉強するのが楽しいなんて、十代の頃の自分に教えてやりたいぐらいですよ、まったく。それでは、続いて最近の近況でも。貼り付けておきましょう。
2016/08/05
2016年8月【今月の珈琲・10%OFF】のご案内
今月はいきなりお知らせからのスタートです。上にもある通り、今月の金曜日は21時まで店を開けてみます。最近休みがちなので労働時間を稼ごうかと思いまして←フリーターかｗ
このところ夕方の来店客数が一気に増えました。また、閉店後に出掛けたりすると、人での多さに驚かされます。暑いけど冷静に考えれば簡単なことです。日は長いし暑い時間帯は出たくないし、そりゃあ夕方にならないと外に出ませんよね。だもんで、試験的に営業時間を延長してみます。感触が良ければ、いっそのこと夕方から開店・・・これじゃ、ほぼラーメン屋じゃないですか。なんにせよこういったことをすぐに実践できるのは一人でやっている強みです。
さてさて、【今月の珈琲・10%OFF】はタンザニア キリマンジャロ タリメ KIBO AA(S18) ウォッシュドです。通常は規格がAAだと17UPですが、このコーヒーは18UPなので大粒のコーヒー豆ばかりで迫力あるアピアランスとなっています。昔は大きい方が旨いと言われてましたが、最近は大きさと味は別問題と捉えることが通例となりました。ただ、大きいものだけを集めるということは、それなりの選別がされている証拠だと思います。
このタリメというのは地区の名前でして、あまりウォッシュドコーヒーが作られない地域だそうです。そのタリメで作られた水洗式のコーヒーなので、わざわざ商品名にウォッシュドと入れるマニアックぶり。商品名ついでにKIBOにも触れておくと、タンザニアのコーヒーにはこのKIBOとついていることがあります。もともとこれはキボ峰というキリマンジャロ山の一番高い峰のことです。これにあやかってカップが良いロットに対して輸出業者などがKIBOを付与します。ケニアでいうところのTOPとか＋＋と同じですね。
カップはワイニーというほどブドウを感じず、ベリーというほど甘酸っぱさが前面に出ていません。それでもボディ感が強く飲みごたえがあります。わかりづらい例えなんですが、グラッパを飲んでいる感じに近いかな、と。ですから食後にチビチビ飲んだりするといい感じのコーヒーです。キリマンジャロですから、それなりに酸味も強めに出ています。個人的には久し振りに良いキリマンジャロが見つかったと思っています。
そして毎月変わる今月の珈琲とオススメコーヒーをセットにした【今月の珈琲セット】。今月も変わらずたぐちプレミアムブレンドです。先日集計して驚きましたが、開店して19年間、一度もトップを譲ったことがなかったたぐちハウスブレンドを抜いて売上げトップになりました。これも時代の流れでしょうか。嬉しいような寂しいような。
2016/07/15
7/16臨時休業します
三連休の初日はコーヒーインストラクター試験に委員として参加するため臨時休業します。委員としてとか言ってますけど、要はスタッフ・・・いや、お手伝いです。まぁ、研修生なので修行みたいなモンですね。ご迷惑をお掛けしますが、三連休の初日はご勘弁をいただいて二日目、三日目にお待ちしております。
2016/07/10
2016年7月【今月の珈琲・10%OFF】のご案内
七月は十日も経過してからの更新となりました。というのも、月初に熱中症と風邪のコンボを喰らいまして久し振りに床に伏しておりました。この時期になると每年のように熱中症との戦いになりますが、今年は早々に叩きのめされてしまいました。まだあと二ヶ月ぐらいこの暑さが続くかと思うと思いやられます。というか、年々世の中は暑くなっていくし、こっちはトシ取って体力はなくなっていくし。もう少し抜本的に何かを変える必要がありますね。
【今月の珈琲・10%OFF】は久々にエチオピアのナチュラルが登場、エチオピア イルガチェフ コンガ G3 ナチュラルです。去年は同じコンガの超抜G1でしたが、探しても探してもコレってのが見つからなかったので今回はG3です。いい機会なのでG3を味わってみていただきたいかと。
まずさっきからG1だG3だと言ってますけど、なんなんだってところを解説します。GはグレードのGです。エチオピアの格付けは300g中の欠点数・・・ざっくりいきましょう。欠点豆の数でグレードが決まります。要は欠点豆が少なければG1。多くなればG2、G3、G４となります。では何故このコンガはG3なのか。ちょっと前まではエチオピアのナチュラルは最高グレードがG3。G1はウォッシュドの最高グレードという位置づけでした。ですので、このコンガはナチュラルの最高グレードになるG3というワケです。
ところが最近は精選技術が進歩したのでナチュラルでもG1がある、という触れ込みです。この場合のG1は商社や問屋がG1と名づけているだけで、正式に輸出規格のG1ではないと聞いていますが実際のところはどうなんでしょう。これもおそらくロットやルートに依るところが多いんだろうと推測します。
で、エチオピアのモカというと欠点豆をいかにハンドピックするかというところになるでしょう。死にもの狂いでハンドピックをしている店なんかと比べるとウチなんかはしてないも同然。わざわざG3として売っているのですから、それなりのハンドピックしか施していませんのでご了承ください。過度にハンドピックを期待されてる方はやめておいたほうが良いでしょう。
ようやくカップのハナシになります。こちらのコンガG3、ナチュラルフレーバーがそれほど強くないためワイニーと言っても赤ワインのようなボディ感ではありません。ほどよく感じるロゼ程度でしょうか。店頭で試飲してもらったところ、大部分のお客さんからは「今までに飲んだことのないような美味しいコーヒー」という評価をいただいております。
そして毎月変わる今月の珈琲とオススメコーヒーをセットにした【今月の珈琲セット】。今月もたぐちプレミアムブレンドです。こっちにもコンガを入れてみようかと思いましたが、バランスが悪くなるのでやめました。
2016/06/28
2016/06/25
2016/06/24
2016/06/19
2016/06/12
6/14臨時休業します
勉強会のため、というとやたらマジメな感じがするでしょうがその通りです。今年一年はこの勉強会に参加して、とある資格をいただこうという所存。ウチの中期的な計画を左右する試みなので頑張ってきます。だもんで、定休日と合わせて連休となります。ご迷惑をお掛けして申し訳ありません。
ついでに今週更新した記事を貼り付けておきましょう。
2016/06/06
2016/06/05
2016年6月【今月の珈琲・10%OFF】のご案内
毎月このブログで今月の珈琲を紹介していますが、必ずしも月が明けてすぐに紹介ができてません。しかしながらオンラインショップは一日には更新するようにしている（今月のように一日が水曜日だと翌日）ので購入することは可能。そこで知りたいのはブログでの紹介がなくても購入していただいているって理由はなんでしょう。「この店のコーヒーならどんなんでも安心して飲める」みたいな理由であったら大変嬉しく思います。それ以外の理由は考えたくもありません←知りたかったんじゃねーのかよｗ
ということで【今月の珈琲・10%OFF】はグァテマラ ウエウエテナンゴ エルコエグアル農園 SHBです。ウエウエテナンゴはグァテマラの中でも綺麗なアシディティ（酸と書くと敬遠されるのであえて横文字）を持つコーヒーが多く、スムースなマウスフィールでリトルビットスイートネスでベリーライクなフレイヴァーです←ルー大柴かｗ
そういえば一年ぐらい前までリンコンというウエウエテナンゴのコーヒーを扱っていたので記憶にある方もいらっしゃるかと。そのリンコンをもう少々上品にしたような感じです。品質も若干リンコンより上向いたように思えます。あまり参考にならないでしょうが、ベリー系の果物はなんとか口にできる店主はこのコーヒーにラズベリーを感じます。
そして毎月変わる今月の珈琲とオススメコーヒーをセットにした【今月の珈琲セット】。今月は久々にたぐちプレミアムブレンドにしました。隠し味にエルコエグアルを配合してみたので、いつもより爽快感がアップしていると思います。最期に今月のお休み情報を追加。
2016/05/27
2016/05/21
2016/05/12
5/16臨時休業
今年から会員にさせてもらった東日本コーヒー商工組合の総会に潜入してくるので5月16日（月）はお休みさせていただきます。
ちょっとこれからしばらく臨時休業が増えそうです。ペースとしては月2-3回というところ。あと6月から土日祝日の営業時間を13時～18時にする予定です。こちらはまた改めてお知らせさせていただきます。
2016/05/04
2016年5月【今月の珈琲・10%OFF】のご案内
普段からメイクしない君が薄化粧した朝ドラを見る度に宇多田ヒカルはやっぱり天才だと思うコーヒー屋です。で、それより驚いたのが、朝ドラの主題歌って超ショートバージョンなんですよね。まぁ、ちょっと考えればわかることですけど。なので、朝ドラの主題歌を原曲で耳にすると、普段聴いていた音と違うので違和感を感じます。ってことは、NHKの音楽ディレクターがエディットの天才ってことになるんでしょうか。
さてゴールデンウイーク真っ只中ですが【今月の珈琲・10%OFF】にいきましょう。今月はコスタリカ "Jaguar" ハニープロセスです。この"Jaguar"は肉食獣のジャガーのことで、コーヒー1ポンドあたり1セントを野生ジャガー保護活動を行うNational Conservation Programe へ寄付されるとのこと。そういえばこの前、久し振りにジャガーさんの記事を見ました←どうでもいい
そろそろマジメに解説でも。商品名にあるハニープロセスというのがこのコーヒーのウリ。これはコーヒーの精製方法の一つで最近のトレンドです。詳しくは以前の記事を見てください。
そして今回は焙煎度の違う二種類をそれぞれ「デイタイム」（ハイロースト）と「ナイトタイム」（フルシティロースト）と名づけて用意しました。同じコーヒーなのに焙煎度が違うとキャラクターも違ってきて面白いかと思います。デイタイムはスッキリ甘め、ナイトタイムは重厚なボディ。名の通りコーヒーを飲む時間帯をイメージしてみました。
そして毎月変わる今月の珈琲とオススメコーヒーをセットにした【今月の珈琲セット】。もうおわかりですね。デイタイムとナイトタイムがセットになっています。前述の違いを感じてみてくださいませ。
2016/05/02
2016/04/30
2016/04/25
2016/04/16
2016/04/06
2016年4月【今月の珈琲・10%OFF】のご案内
内部的なことですが、今月から仕事の内容が大きく変わります。多少は時間に余裕ができるはずなので、今後は一層コーヒー豆に向き合う時間が増えていくでしょう。もっとおもしろいコーヒー豆を紹介していけるはずです。花粉症が治まれば。そうなんです。この時期はなかなか嗅覚や味覚が鈍いため、新しいコーヒーのテストは控えめになってしまうのです。
さらっと【今月の珈琲・10%OFF】にいきましょう。今月はロイヤルマイルドブレンドです。どんなコーヒーですか？と言われればロイヤルでマイルドなブレンドです。以上。
というワケにはいかないでしょうから、もう少し補足しますと柔らかい中米産のコーヒー豆をブレンドして飲みやすさに重点を置きました。マグカップでゴクゴク飲めるコーヒーです。
そして毎月変わる今月の珈琲とオススメコーヒーをセットにした【今月の珈琲セット】。実は今月はこちらがメインになります。
少々前からFacebookページなどでお知らせしていたブラジル イパネマ農園 ウォッシュド #19 オーロ・プレットがとうとうお目見えです。このクラスのコーヒーになるとフレーバーがどうとか、苦味とか酸味とかそういった語りは必要ないかと。旨味が凝縮された最高級ブラジルコーヒーをぜひぜひお試しください。
で、なんでセットのコーヒーなのかと言えば、少々高価格帯に属するコーヒーなんです。ですから、お手頃なブレンドとセットにすることで多少割安感が出るかと思いまして。
2016/03/31
2016/03/24
TCB in AJCRA
この度、たぐち珈琲豆店は全日本コーヒー商工組合連合会に入会しました。当店のコーヒーを使っていただいているお店さんには「安全・安心」のシールをお配りしております。
たぐち珈琲豆店さんの投稿 2016年3月23日
2016/03/19
BRUNDI COE 2015
土曜日だけど三連休前なので大量入荷させたらまさかの雨とかw今回の目玉はカップオブエクセレンスのブルンジです。基本的にCOEはカップと価格が比例しないので見送っていたのですが、割と手頃な価格でカップが良いと評判だったので入れてみました。今まで取り扱ったことのないブルンジということもあって。この三連休中にテストできればいいんですけど。
たぐち珈琲豆店さんの投稿 2016年3月18日
2016/03/09
2016年3月【今月の珈琲・10%OFF】のご案内
一月は行かないし、二月は逃げないし、三月は去りません。毎年のことですがこの時期、異様に忙しくてマトモな思考能力が持っていられません。それに加えて今年の花粉は凶暴過ぎます。数年振りに医者でクスリを処方してもらいました。ついでに花粉症対策メガネも買いました。それでもなんか気怠い感じが取れません。普段健康の塊なので、ちょっと具合が悪いだけで大騒ぎです。
今月の【今月の珈琲・10%OFF】は当店からの挑戦状になります。というのも、最近流行りのサードウェーブ系（笑）コーヒーを当店なりにアレンジしたプライド・オブ・ケニア マガンホ マイクロロットという限定商品でして、コレがなかなか酸味が強いコーヒーです。当店で許せる許容範囲の酸味を出した焙煎にしてみました。
これ以上の酸味を出す焙煎を施したコーヒーも用意していますが、このケニアの評判次第で取扱いを決めてみようかと。とはいえ、単に酸味が強いだけのコーヒーではありません。酸味というよりこのコーヒーが持っている良質な酸を味わっていただきたいと思います。何のことだかよくわからないかもしれないんですが酸味の強さと酸の質は別問題なのです。
そして毎月変わる今月の珈琲とオススメコーヒーをセットにした【今月の珈琲セット】。今月はたぐちプレミアムブレンドということで。
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2016/03/01
2016/02/25
No.1からピーベリーへ
ちょいちょい入っては来ていたブルーマウンテンNo.1の在庫がとうとう少なくなったので、限定品のブルーマウンテン ピーベリーをNo.1と同じ価格にして販売させていただきます。アロマはNo.1を凌駕しています。
Posted by たぐち珈琲豆店 on 2016年2月24日
2016/02/18
2/18「カフェ ル・リアン」オープン！
またまた当店のコーヒーを使用していただくカフェが増えることになりました。 カフェ ル・リアンさんは2月18日にオープン。葛西のヨーカドーの並びで川の中ではありませんｗ
Posted by たぐち珈琲豆店 on 2016年2月15日
2016/02/07
2016年2月【今月の珈琲・10%OFF】のご案内
今月はいろいろお知らせしたいことがたくさんあったので、今月の珈琲の記事が遅くなってしまいました。待っていた方はいないとは思いますが、お待たせして申し訳ありませんです。それでは、さっさと参りましょう。
今月の【今月の珈琲・10%OFF】はニカラグア ヌエバ・セゴビア カサブランカ SHGです。ニカラグアのコーヒーはラス ブリッサス農園、モンテクリスト農園ときてこのカサブランカ農園が当店にとって三代目になります。だからといって三代目ナントカとは言いません。ご安心を←何をだｗ
ブリッサスの頃から言い続けていますが、ニカラグアのコーヒーは完璧なバランスとアプリコットのような甘味が身上。このカサブランカは甘味こそブリッサスには叶わないものの、バランスはモンテクリストのそれを凌駕しています。コーヒーの味を構成する要素を全て持っているハイアベレージなコーヒーをお試しください。
そして毎月変わる今月の珈琲とオススメコーヒーをセットにした【今月の珈琲セット】。今月はたぐちプレミアムブレンドではありません。何故かと言えば答えは簡単。プレミアムブレンドのベースはニカラグアだからです。似たようなコーヒー同士のセットじゃつまらないでしょう。ということで、今月はブラジル パンタノ農園 試験品種 イバイリです。どうせならと、超小粒の限定品を持ってきました。今クロップのイバイリは去年より深いコクが出ているのにアフターテイストはサッパリしています。今月は日数が少ないので限定品とはいえ、売り切れることはないと踏んでいますが・・・。
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2016/02/05
7日は14時開店
そろそろ今月の珈琲の記事かと思うでしょうがまだ引っ張ります。相変わらず月初はバタバタしておりまして、まとまった時間が取れないモンで。すいません。それにもかかわらず、たくさんのご注文をいただけて感謝しております。
今年で43歳。昨日でようやく厄明けとなりました。意外に思われるかもしれませんが、けっこう気にするタイプです。この三年間、たいした事もなく大変ありがたく思っております。それというのも本厄入りしてすぐに祖父が亡くなりました。これはおそらく店主の厄を奪っていってくれたんだと思うことにしています。
その祖父の三回忌が2月7日に行われます。そのため当日は14時から開店とさせていただきます。日曜日だというのにご迷惑をお掛けしますがご容赦くださいますようお願い申し上げます。
今年で43歳。昨日でようやく厄明けとなりました。意外に思われるかもしれませんが、けっこう気にするタイプです。この三年間、たいした事もなく大変ありがたく思っております。それというのも本厄入りしてすぐに祖父が亡くなりました。これはおそらく店主の厄を奪っていってくれたんだと思うことにしています。
その祖父の三回忌が2月7日に行われます。そのため当日は14時から開店とさせていただきます。日曜日だというのにご迷惑をお掛けしますがご容赦くださいますようお願い申し上げます。
2016/02/02
今年もディアス・ポンチス農園
去年から品質と価格を安定させるためにブラジルの農園と年間契約しています。去年の分はブラジル ディアスポンチス農園 ムンドノーボというオリジナル商品として販売していますが、今年はムンドノーボ単一品種では難しいようです。また、これはブラジル全体に言えることですが、気候不順によりスクリーンサイズが一段階小さくなって#16upとなりました。
早速カッピングしてみましたが、いろいろ言われている割には悪くありません。2ロット分をサンプルとしていただいて、現時点ではこっちかなというアタリをつけました。これから普通にドリップして飲んで、更に自分で焙煎（今回は焙煎豆のサンプルももらえました）してカッピングして、普通にドリップして飲んで、それからようやく結論を出します。
2016/02/01
スマートピッチャーはじめました
長かった一月が終わり、今日から二月になりました。本来であれば今月の珈琲のお知らせなのですが、先にこちらを紹介しておかないと忘れてしまいそうなので。
まだまだブームのようなので、スマートピッチャーというミルクジャグの取扱いを始めました。ラテやカプチーノはミルクフォームの温度がキモだそうです。それによって舌触りやきめ細かさが変わってくるとか。すいません、伝聞型になってしまうのは、店主がラテやカプチーノを作ったことがないからです。
このスマートピッチャーはシールの色が変化することでミルクの温度が測らずとも判断できるアイデア商品的なアイテムになります。一昔前だと王様のアイデアに置いてあったような商品。って、これがわかるのはけっこう年配の方でしょう。
このスマートピッチャーはシールの色が変化することでミルクの温度が測らずとも判断できるアイデア商品的なアイテムになります。一昔前だと王様のアイデアに置いてあったような商品。って、これがわかるのはけっこう年配の方でしょう。
2016/01/29
The Best of 2015
今月長くないっすか？まだ一月だということに驚きを隠せません。今月もいろいろありましたなぁ。世の中的にも今年の十大ニュースクラスの出来事が一ヶ月間に凝縮されているような。
今月はたまたま月末と週末が重なったことですし、ちょっと余裕があるのでイベント的なモノをやってみようと思います。
この週末は去年一年間に今月の珈琲として販売したコーヒー豆の中から人気が高く、今でも手元にあるものを揃えてみました。各リンクはその当時の記事に飛びます。
メキシコ ヴェラクルーズ イクスウァトラン SHG
エチオピア イルガチェフ コチャレ G1 ナチュラル
エルサルバドル アパネカ エル・パカマラル マイクロロット
ブラジル カパラオ ペドラメニーナ農園 マヌエル
以前のイベントと異なり通常品も用意しておりますのでご安心をｗ
今月はたまたま月末と週末が重なったことですし、ちょっと余裕があるのでイベント的なモノをやってみようと思います。
この週末は去年一年間に今月の珈琲として販売したコーヒー豆の中から人気が高く、今でも手元にあるものを揃えてみました。各リンクはその当時の記事に飛びます。
メキシコ ヴェラクルーズ イクスウァトラン SHG
エチオピア イルガチェフ コチャレ G1 ナチュラル
エルサルバドル アパネカ エル・パカマラル マイクロロット
ブラジル カパラオ ペドラメニーナ農園 マヌエル
以前のイベントと異なり通常品も用意しておりますのでご安心をｗ
2016/01/22
黒い黄金
昨日は新年一回目のセミナーで20種類くらいカップしてきました。コンテスト品だとかプレミアム品だとか興味深いコーヒーがたくさん。これからどんなコーヒーを取り扱っていくか迷う中、ひとつだけその場で購入を決めた「黒い黄金」と言う名のコーヒーがありました。早ければ来月早々に入荷しそうです。お楽しみに！
Posted by たぐち珈琲豆店 on 2016年1月21日
2016/01/11
今月の臨時休業
年末年始からの三連休を駆け抜けて臨時休業のお知らせです。今月は17日（日）と21日（木）を休ませていただきます。ご迷惑をお掛けして申し訳ありません。
Posted by たぐち珈琲豆店 on 2016年1月10日
2016/01/09
2016年1月【今月の珈琲・10%OFF】のご案内
新年は2日から営業しました。ブルーマウンテンを配るという暴挙、いやサービスのおかげか驚くぐらいの盛況ぶりでした。そうだ、この三連休も配布しましょう。こんな時でないと還元できませんからね。ぜひご来店ください。お待ちしております。
ちょっとハナシが逸れますが、つい昨日のことです。今年こそ実現したいと思っていることのいくつかの一つが同じ江戸川区小岩の陶芸家ricoricoさんに協力していただけそうです。春ぐらいには動き出せそうなので楽しみです。とりあえず暖かくなるまでは大人しく焙煎していようかと。
新年の幕開けを飾る【今月の珈琲・10%OFF】はペルー アマゾナス アルト・アマゾンです。大きな声じゃ言えないのですが、生豆の時点では有機JAS認証オーガニックコーヒーです。「生豆の時点で」という部分が気になったアナタは鋭い。こちらをご覧ください。ということで、あくまで原料の時点でのハナシになるので、先のブログに則って記載するなら有機栽培原料100％使用と言っておきましょうか。
久し振りにテストしてみましたが、オーガニックのクセにやけに甘味が強くてスムーズ。若干の渋味がどことなくグレープフルーツを思わせるようなフレーバーです。外観がイマイチなのはオーガニックなので少々ハンドピックはしています。やってもさほど変わりませんが気になるようでしたらビッシリやってくださいね←基本人任せ
そして毎月変わる今月の珈琲とオススメコーヒーをセットにした【今月の珈琲セット】。今月もたぐちプレミアムブレンドです。年末ギリギリに少々、配合と焙煎を変更しました。しばしば「味が変わった」と言われますが、このブレンドは一定の味を提供することを目的としておりませんのであしからず。
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2016/01/03
2016/01/02
新年のご挨拶
新年あけましておめでとうございます。本年も新しい驚きを提供できるコーヒー屋として精進していくつもりです。
仕事始めとなる本日から5日までは12時から16時までの営業時間とさせていただきます。期間中、店頭でコーヒー豆をお買上げの方にジャマイカ メイビスバンク ブルーマウンテン ピーベリーを平成28年にちなんで28gプレゼントします。パッケージはジャマイカの証明書をプリントしてみました。
なお、ひとつだけご留意いただきたいのは、こちらは縁起物につき豆のままでのお渡しとなります。ピーベリーだけにお年玉、みたいな感じです。どうしても挽く必要があるようでしたら後日改めて店頭にお持ちください。
それでは今年も一年間、どうぞよろしくお願い申し上げます。
仕事始めとなる本日から5日までは12時から16時までの営業時間とさせていただきます。期間中、店頭でコーヒー豆をお買上げの方にジャマイカ メイビスバンク ブルーマウンテン ピーベリーを平成28年にちなんで28gプレゼントします。パッケージはジャマイカの証明書をプリントしてみました。
なお、ひとつだけご留意いただきたいのは、こちらは縁起物につき豆のままでのお渡しとなります。ピーベリーだけにお年玉、みたいな感じです。どうしても挽く必要があるようでしたら後日改めて店頭にお持ちください。
それでは今年も一年間、どうぞよろしくお願い申し上げます。
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